好吃的南部粽，關鍵就在備料，趕快學起來！比外賣還好吃❤️
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共同標籤
這支影片尚未比對共同詞彙
比對版本
youtube-quality-20261017-a
影片說明
飄香海陸南部粽（約20顆） 『蘿潔塔的廚房』 粽子滷肉材料： 五花肉 約450克（去油後） 梅花肉 600g 小朵乾香菇（鈕扣菇）32朵 蒜頭 10瓣 薑片 4片 滷肉調味料: 醬油 80ml 米酒 100ml 糖 20克 白胡椒粉 適量 香菇泡發水 400ml 自炸油蔥酥 25克 作法： 前置作業：先將香菇洗淨、浸泡400ml的溫水，泡到軟即可。 1.先將五花肉的肥油去除大部分，切成等分大小，因為要包粽子用，所以不能切太大塊，會不好包。梅花肉的部分要切得比五花肉略大塊些。豬皮部分，切成小塊狀。可以一起燉煮，也可以省略。 2.準備醬汁部分。蒜頭整粒去皮。 3.鍋裡放入兩小匙的紅蔥油，等油熱了，先放入五花肉進來煸香，一點鹽、胡椒調味。等一面煎出焦香後再翻面煎，另外一面不要煎太久，以免肉太老。先取出備用，繼續放入比較瘦的梅花肉。同樣煎出焦香後取出備用。 4.鍋裡剩下的油，繼續來煸蒜頭。輕輕翻炒一下，接著再放入薑片一起煸。煸到蒜頭表面出現虎皮的樣子就差不多了。因為油不多，鍋子可以傾斜，這樣讓油集中會更好煸。 5.鍋裡放入醬油、糖，先煮滾，激發出醬香，接著嗆入一點酒，接著放入剛剛的豬肉，快速翻炒，讓肉吸收鍋裡的醬汁，一點胡椒調味，繼續翻炒。如果有放豬皮丁的話，可以放入一起翻炒。把泡軟的香菇先擠乾水分，然後放進來一起炒香。直到肉上色，鍋裡的醬汁出現濃稠狀，大部分都吸收進去後就可以關火了。 6.把剛剛的豬肉跟香菇倒入鑄鐵鍋中，倒入剩餘的酒、浸泡香菇的水，液體如果沒有蓋到肉，可以補一點水蓋過即可。 7.煮滾後，轉到最小火，蓋上鍋蓋燉煮25分鐘。開蓋之後再放入自炸油蔥酥，繼續燉煮5~10分鐘。接著關火，等冷卻後就可以放冰箱冷藏入味。 蝦米魷魚配料：（包粽當天） 1.蝦米洗乾淨、泡酒＋水，並且保留蝦米水。乾魷魚用3%鹽水泡發兩小時後，洗乾淨，剪切成小丁。並且擦乾備用。 2.鍋裡放入一大匙紅蔥油，放入擦乾的蝦米跟擦乾的魷魚丁，開中小火爆香，加入適量的白胡椒粉跟鹽提味，聞到濃郁海味香氣，放入兩匙自製油蔥酥，一起炒香，炒到蝦米表面有焦香即可起鍋。
本頁的資料來源與計算方式
影片的數字
- 公開統計
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- 喜歡占互動
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- 字幕
- 只記錄來源是否提供字幕，尚未擷取逐字稿，因此字幕不列入標籤比對。
- 觀測分析
- 直播逐時／逐日最高同時在線取自所讀直播紀錄；讀取上限、略過與解析失敗的筆數列在「資料涵蓋範圍與解析限制」。
共同標籤
標籤來源：新文易數（tag.observe.tw）。共同標籤以文字比對影片標題與說明，不是 AI 判讀；命中不代表事件歸屬或立場，與頻道分類分開。標題或說明出現標籤，不代表影片主題；可能來自固定宣傳或版權文字。字幕尚未取得，不列入比對。
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- 「往前 N 日」包含今天與前 N 天，共 N+1 個台北日曆日（往前 7 日為 8 個日曆日）；指定起訖日期時以實際起訖日為準。日數、日期與小時條件同時套用。
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- 說明欄樣板
- 同一頻道說明欄反覆出現的宣傳段落不列入比對。「24小時」這類詞只在這種重複宣傳段落中略過，出現在一般新聞內容時照常計入；這不同於整詞的顯示排除。
- 示例
- 列表與片段只是符合條件的影片例子，不能用來推算整體比例或全站失真程度；有效比對的影片比例只代表比對完成度。
- 觀看
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本頁資料範圍
觀看數與互動數為取得當時的公開觀測值。
資料來源
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