【高雄台菜人氣王】台菜海鮮餐廳太狂！西菜東做「軟殼蟹+軟法麵包」異國創意吃法、酥炸旗魚骨成老饕必點下酒菜？新派台菜華麗變身「連四年入選米其林指南」 @TaiwanCheers #台灣Cheers

(00:00:00)高雄台菜海鮮餐廳「連四年入選米其林指南」饕客搶朝聖！開胃菜「油蒜軟殼蟹」靈感來自西班牙料理？炸旗魚骨成「熟客指定必吃下酒菜」part2 台灣Cheers｜陳瑩(台菜海鮮餐廳) 高雄左營的巷弄裡，藏著一間連續四年入選米其林指南的台菜海鮮餐廳。沒有醒目的招牌，也不靠華麗門面，憑著讓人懷念的古早味，吸引饕客尋香而來。走進店裡，卻會發現這裡顛覆了傳統台菜海鮮餐廳的印象。華麗酒櫃、時尚吧檯，還有專業侍酒師依照料理搭配酒款，當台菜遇上餐酒文化，也映照出台灣餐飲近年從「吃好料」走向講究風味、美感與用餐體驗的新潮流。經營近30年的老店，在第二代老闆主廚接棒後，沒有丟掉上一代留下來的老味道，而是在傳統的根基上加入西式食材與料理手法。熟悉的台菜海鮮，從火候、醬汁到擺盤有了新的詮釋，既留住古早味的人情與記憶，也多了當代料理的細緻與美感。老味道不必停留在過去，傳承與創新之間，也能走出台菜的新風景。 古家海鮮 電話：07-550-8687 地址：高雄市左營區德威街55號 #古家海鮮 #米其林 #台菜 #海鮮 #古早味 #軟殼蟹 #魚子醬 #旗魚骨 #下酒菜 #餐酒文化 (00:08:46)台北「星級台菜殿堂」連6年霸榜米其林！主廚30年功底「復刻瀕臨失傳酒家菜」炸醋蝦、宴席大菜「麒麟魚」注入美學元素化身大鵬展翅？ part1 台灣Cheers｜陳瑩(米其林台菜) 傳統，怎麼樣能傳得更遠？對米其林主廚林其鋒來說，答案藏在三十年的爐火裡。他從15歲進廚房，從洗碗、洗菜開始，一路練刀工、磨火候，把最熟悉的台灣味，做到極致，近乎苛求。他沒有選擇複製傳統，而是重新思考經典：三杯加入創意、失傳酒家菜重新上桌，讓老味道有了新的可能。從學徒到米其林一星，林其鋒相信，真正的創新，不是離開傳統，而是讓傳統繼續走下去。 米香台菜餐廳 電話：02-7722-3391 地址：台北市中山區樂群二路55號3樓(台北美福大飯店內) #米香台菜餐廳 #米其林 #台菜 #鮑魚#豬尾巴 #海鮮 #吃醋蝦 (00:16:59)雙廚合璧打造「新世代精緻台菜」連七年霸榜米其林！「叛逆少東拒接家業」聯手補習班同學翻轉台菜印象！3.5小時慢滷+高溫酥炸「椒鹽大元蹄」成饕客心中靈魂招牌 part1 台灣Cheers｜陳瑩(台灣菜) 您對台灣菜的印象是什麼？是熱鬧澎湃的辦桌料理，還是熱炒店裡充滿鍋氣的家常台味？其實，台灣菜從來不是一成不變，它總是在不同年代裡，與各種文化相遇、碰撞，再融合演化。近年更掀起一股「新台菜」浪潮，越來越多年輕主廚重新詮釋傳統風味，讓台菜走向更精緻、更具國際視野的舞台。 在台中，一棟由美軍宿舍改建的老屋裡，就有兩位風格截然不同的主廚。一位曾在上海高級招待所歷練，一位出身總鋪師辦桌武場，他們將各自累積的不同菜系養分，結合西方料理手法，重新演繹台灣經典滋味，打造出屬於新世代的精緻台菜。不僅連續七年入選米其林必比登推薦，更成為近年台中最受矚目的台菜新星，也是許多外地饕客心中，到台中必訪的代表餐廳之一。 膳馨民間創作料理 電話：04-2372-1650 地址：台中市西區存中街21號 #膳馨民間創作料理 #椒鹽大元蹄 #三杯中卷 #芋奶鮮嫩雞球 #台菜 #米其林 #必比登 (00:25:43)台北「摩登台菜私廚」開業一年闖進米其林！「經典土窯雞變巨型麵包雞」中西合璧桌邊秀超吸睛 part1 台灣Cheers｜陳瑩(米其林台菜) 日常飲食中，台灣人最熟悉的莫過於台菜了，但若問起到底什麼是台菜？是你我日常生活中的家常菜？是街邊親切的熱炒小吃？還是辦桌時的大器澎湃？如果以寬鬆的定義來說，每個人的台菜經驗也都不盡相同，比如這家台菜私廚餐廳，當初開業不到一年就以黑馬之姿闖進米其林指南推薦，因為他們把台菜變得很「摩登」。主廚結合台味技法與外國料理元素，把經典土窯雞變成了巨大的麵包雞，宜蘭西魯肉也升級成澎湃的海鮮版本，讓古早味手路菜玩出全新面貌，年輕世代的創意展現，也豐富了台菜的內涵。 叁酒弍沏 電話：02-2731-7668 地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷14號 #叁酒弍沏 #歐式麵包 #烤雞 #西魯肉 #茶香羊腩排 #九孔鮑 (00:33:08)周杰倫愛店「八度摘星米其林」老饕心中最經典台菜地標！要價3680元「蔥燒煨參海膽麵」仍供不應求？ part1 台灣Cheers｜陳瑩(米其林台菜) 這一道蔥燒煨參海膽麵要價3680元，還經常供不應求，光看這照片就讓人流口水，這家老字號餐廳人氣很夯，就連平日也幾乎滿座，假日用餐需要提前一個月訂位，堪稱最難訂位的台菜餐廳之一，最經典的排骨酥，彈牙酥脆讓人吮指回味，獲得500盤評鑑的最高榮譽殿堂獎。能夠傳承超過七十年，延續三代，還連續八年獲得米其林一星桂冠殊榮，做到成為國內外饕客都必定朝聖，秘訣在哪？今日最好吃，上菜。 金蓬萊遵古台菜餐廳 電話：02-2871-1517 地址：台北市士林區天母東路101號 #金蓬萊遵古台菜餐廳 #台菜 #米其林 #500盤 #蔥燒煨參海膽麵 #排骨酥 (00:41:16)2025米其林指南必比登推薦！年輕主廚用法餐手藝「料理台灣辦桌菜」 part4 台灣Cheers｜陳瑩(創意台菜) 用西餐技法，呈現在地食材和傳統料理，是最近幾年很夯的餐飲潮流；這家隱身城市角落的低調小館裡，年輕主廚用法餐手藝，表現台灣經典滋味，把辦桌回憶、在地食材，一刀一味切進精緻餐盤，展現屬於這世代的台灣味創意。 TABLEAU by Craig Yang 地址：台北市大安區安和路一段78巷33號 #TABLEAU by Craig Yang #鹹水雞 #辦桌菜 #必比登 《台灣Cheers》 在餐桌邊尋找最動人的生命溫度 ✨每周六晚間8點 YT首播✨ 🌍 🌎 🌏 #陳瑩 #台灣Cheers #東森新聞台