紅燒獅子頭｜鮮嫩多汁、香氣濃郁！大廚教你做經典功夫菜
觀看數觀測
尚無歷史觀測
本站尚未儲存這部影片的歷史觀測，無法據以建立歷史時間序列。
共同標籤
已比對共同詞彙 · 20 個標籤 · 比對時間 2026/10/25 下午05:32
比對依據（55 處）
- 獅子影片說明# 紅燒獅子頭｜鮮嫩多汁、香氣濃郁！大廚教你做經典功…
- 經典影片說明…燒獅子頭｜鮮嫩多汁、香氣濃郁！大廚教你做經典功夫菜 紅燒獅子頭是一道經典的中華料理…
- 獅子影片說明…、香氣濃郁！大廚教你做經典功夫菜 紅燒獅子頭是一道經典的中華料理，肉質鮮嫩多汁，搭…
- 經典影片說明…大廚教你做經典功夫菜 紅燒獅子頭是一道經典的中華料理，肉質鮮嫩多汁，搭配濃郁醇厚的…
- 中華影片說明…你做經典功夫菜 紅燒獅子頭是一道經典的中華料理，肉質鮮嫩多汁，搭配濃郁醇厚的紅燒湯…
- 料理影片說明…經典功夫菜 紅燒獅子頭是一道經典的中華料理，肉質鮮嫩多汁，搭配濃郁醇厚的紅燒湯汁，…
- 食材影片說明…，香氣四溢、令人回味無窮。 ## 🥢 食材準備 **【獅子頭材料】** - 豬絞…
- 獅子影片說明…味無窮。 ## 🥢 食材準備 **【獅子頭材料】** - 豬絞肉：1000克 -…
- 材料影片說明…。 ## 🥢 食材準備 **【獅子頭材料】** - 豬絞肉：1000克 - 板豆…
- 20影片說明…粉：5克 - 白胡椒粉：1克 - 醬油：20克 - 蔥段、薑片：適量 - 紹興酒、水…
- 材料影片說明…量 - 太白粉水：適量 **【紅燒滷汁材料】** - 月桂葉：5克 - 甘草：6克…
- 提香影片說明…000克 - 大白菜：6片 **【最後提香材料】** - 香菜段：20克 - 蒜苗…
- 材料影片說明…0克 - 大白菜：6片 **【最後提香材料】** - 香菜段：20克 - 蒜苗絲：…
- 20影片說明… **【最後提香材料】** - 香菜段：20克 - 蒜苗絲：20克 - 沙拉油：20…
- 20影片說明…】** - 香菜段：20克 - 蒜苗絲：20克 - 沙拉油：20克 - 香油：20克…
- 20影片說明…20克 - 蒜苗絲：20克 - 沙拉油：20克 - 香油：20克 **【料理器具】…
- 20影片說明…：20克 - 沙拉油：20克 - 香油：20克 **【料理器具】** - 砂鍋 -…
- 料理影片說明…拉油：20克 - 香油：20克 **【料理器具】** - 砂鍋 - 竹篦（竹製網架…
- 料理影片說明… - 竹篦（竹製網架） ## 👨🍳 料理做法 **① 調製肉餡** 將豬絞肉…
- 做法影片說明… 竹篦（竹製網架） ## 👨🍳 料理做法 **① 調製肉餡** 將豬絞肉加入…
- 水分影片說明…分次加入肉餡中，充分攪拌，讓肉餡均勻吸收水分。 **② 加入豆腐與馬蹄** 加入…
- 冰箱影片說明…、馬蹄碎及低筋麵粉，充分攪拌均勻，再放入冰箱冷藏約20分鐘，讓肉餡更容易塑形。 *…
- 冷藏影片說明…蹄碎及低筋麵粉，充分攪拌均勻，再放入冰箱冷藏約20分鐘，讓肉餡更容易塑形。 **③…
- 20影片說明…低筋麵粉，充分攪拌均勻，再放入冰箱冷藏約20分鐘，讓肉餡更容易塑形。 **③ 製作…
- 獅子影片說明…分鐘，讓肉餡更容易塑形。 **③ 製作獅子頭** 將肉餡分成適當大小的肉丸，表面…
- 獅子影片說明…，表面抹上太白粉水，放入油鍋煎炸定型，使獅子頭保持完整形狀。 **④ 砂鍋紅燒慢燉…
- 整形影片說明…白粉水，放入油鍋煎炸定型，使獅子頭保持完整形狀。 **④ 砂鍋紅燒慢燉** 砂鍋…
- 慢燉影片說明…獅子頭保持完整形狀。 **④ 砂鍋紅燒慢燉** 砂鍋底部先放入竹篦，避免獅子頭在…
- 獅子影片說明…紅燒慢燉** 砂鍋底部先放入竹篦，避免獅子頭在長時間燉煮時直接接觸鍋底而燒焦。 …
- 時間影片說明…* 砂鍋底部先放入竹篦，避免獅子頭在長時間燉煮時直接接觸鍋底而燒焦。 接著放入獅…
- 獅子影片說明…間燉煮時直接接觸鍋底而燒焦。 接著放入獅子頭，加入月桂葉、甘草、八角、糖、醬油、紹…
- 慢燉影片說明…角、糖、醬油、紹興酒及高湯，煮滾後轉小火慢燉約1.5小時，讓獅子頭充分吸收紅燒湯汁的…
- 小時影片說明…、紹興酒及高湯，煮滾後轉小火慢燉約1.5小時，讓獅子頭充分吸收紅燒湯汁的香氣與滋味。…
- 獅子影片說明…及高湯，煮滾後轉小火慢燉約1.5小時，讓獅子頭充分吸收紅燒湯汁的香氣與滋味。 **…
- 提香影片說明…紅燒湯汁的香氣與滋味。 **⑤ 裝盤與提香** 將燉煮完成的獅子頭盛盤，淋上適量…
- 獅子影片說明… **⑤ 裝盤與提香** 將燉煮完成的獅子頭盛盤，淋上適量紅燒湯汁，撒上香菜段與蒜…
- 加熱影片說明…上香菜段與蒜苗絲。 最後將沙拉油與香油加熱，淋在配料上激發香氣，即可完成一道鮮嫩多…
- 配料影片說明…蒜苗絲。 最後將沙拉油與香油加熱，淋在配料上激發香氣，即可完成一道鮮嫩多汁、香氣濃…
- 獅子影片說明…氣，即可完成一道鮮嫩多汁、香氣濃郁的紅燒獅子頭！ ## ✨ 大廚料理小秘訣 ✔ …
- 料理影片說明…香氣濃郁的紅燒獅子頭！ ## ✨ 大廚料理小秘訣 ✔ **蔥薑汁分次加入**：讓…
- 水分影片說明… **蔥薑汁分次加入**：讓肉餡充分吸收水分，保持鮮嫩多汁的口感。 ✔ **加入板…
- 獅子影片說明…口感層次。 ✔ **先煎炸定型**：讓獅子頭在後續燉煮時不容易散開。 ✔ **砂…
- 獅子影片說明…開。 ✔ **砂鍋底部墊竹篦**：避免獅子頭直接接觸鍋底，減少長時間燉煮造成的黏鍋…
- 減少影片說明…底部墊竹篦**：避免獅子頭直接接觸鍋底，減少長時間燉煮造成的黏鍋與燒焦。 ✔ **…
- 時間影片說明…竹篦**：避免獅子頭直接接觸鍋底，減少長時間燉煮造成的黏鍋與燒焦。 ✔ **小火慢…
- 慢燉影片說明…間燉煮造成的黏鍋與燒焦。 ✔ **小火慢燉**：讓紅燒湯汁慢慢滲入獅子頭，呈現濃郁…
- 獅子影片說明…✔ **小火慢燉**：讓紅燒湯汁慢慢滲入獅子頭，呈現濃郁香醇的風味。 ✔ **最後…
- 料理影片說明…上熱油**：帶出香菜與蒜苗的香氣，讓整道料理更加誘人。 喜歡經典中華料理、家常菜與…
- 經典影片說明…蒜苗的香氣，讓整道料理更加誘人。 喜歡經典中華料理、家常菜與大廚功夫菜的朋友，歡迎…
- 中華影片說明…的香氣，讓整道料理更加誘人。 喜歡經典中華料理、家常菜與大廚功夫菜的朋友，歡迎訂閱…
- 料理影片說明…氣，讓整道料理更加誘人。 喜歡經典中華料理、家常菜與大廚功夫菜的朋友，歡迎訂閱頻道…
- 訂閱影片說明…中華料理、家常菜與大廚功夫菜的朋友，歡迎訂閱頻道，和我們一起探索更多美味料理！ #…
- 料理影片說明…友，歡迎訂閱頻道，和我們一起探索更多美味料理！ #紅燒獅子頭 #獅子頭 #中華料理…
- 獅子影片標題紅燒獅子頭｜鮮嫩多汁、香氣濃郁！大廚教你做經典功…
- 經典影片標題…燒獅子頭｜鮮嫩多汁、香氣濃郁！大廚教你做經典功夫菜
比對版本
youtube-quality-20261017-a
影片說明
# 紅燒獅子頭｜鮮嫩多汁、香氣濃郁！大廚教你做經典功夫菜 紅燒獅子頭是一道經典的中華料理，肉質鮮嫩多汁，搭配濃郁醇厚的紅燒湯汁，香氣四溢、令人回味無窮。 ## 🥢 食材準備 **【獅子頭材料】** - 豬絞肉：1000克 - 板豆腐泥：300克 - 馬蹄碎（荸薺）：200克 - 低筋麵粉：50克 - 鹽：5克 - 糖：10克 - 雞粉：5克 - 白胡椒粉：1克 - 醬油：20克 - 蔥段、薑片：適量 - 紹興酒、水：適量 - 太白粉水：適量 **【紅燒滷汁材料】** - 月桂葉：5克 - 甘草：6克 - 八角：3粒 - 糖：10克 - 醬油：30克 - 紹興酒：60克 - 高湯：2000克 - 大白菜：6片 **【最後提香材料】** - 香菜段：20克 - 蒜苗絲：20克 - 沙拉油：20克 - 香油：20克 **【料理器具】** - 砂鍋 - 竹篦（竹製網架） ## 👨🍳 料理做法 **① 調製肉餡** 將豬絞肉加入鹽、糖、雞粉、白胡椒粉及醬油，攪拌至產生黏性。再將蔥段、薑片、紹興酒與水製成蔥薑汁，分次加入肉餡中，充分攪拌，讓肉餡均勻吸收水分。 **② 加入豆腐與馬蹄** 加入板豆腐泥、馬蹄碎及低筋麵粉，充分攪拌均勻，再放入冰箱冷藏約20分鐘，讓肉餡更容易塑形。 **③ 製作獅子頭** 將肉餡分成適當大小的肉丸，表面抹上太白粉水，放入油鍋煎炸定型，使獅子頭保持完整形狀。 **④ 砂鍋紅燒慢燉** 砂鍋底部先放入竹篦，避免獅子頭在長時間燉煮時直接接觸鍋底而燒焦。 接著放入獅子頭，加入月桂葉、甘草、八角、糖、醬油、紹興酒及高湯，煮滾後轉小火慢燉約1.5小時，讓獅子頭充分吸收紅燒湯汁的香氣與滋味。 **⑤ 裝盤與提香** 將燉煮完成的獅子頭盛盤，淋上適量紅燒湯汁，撒上香菜段與蒜苗絲。 最後將沙拉油與香油加熱，淋在配料上激發香氣，即可完成一道鮮嫩多汁、香氣濃郁的紅燒獅子頭！ ## ✨ 大廚料理小秘訣 ✔ **蔥薑汁分次加入**：讓肉餡充分吸收水分，保持鮮嫩多汁的口感。 ✔ **加入板豆腐與馬蹄**：板豆腐讓肉質更加柔嫩，馬蹄則帶來清脆的口感層次。 ✔ **先煎炸定型**：讓獅子頭在後續燉煮時不容易散開。 ✔ **砂鍋底部墊竹篦**：避免獅子頭直接接觸鍋底，減少長時間燉煮造成的黏鍋與燒焦。 ✔ **小火慢燉**：讓紅燒湯汁慢慢滲入獅子頭，呈現濃郁香醇的風味。 ✔ **最後淋上熱油**：帶出香菜與蒜苗的香氣，讓整道料理更加誘人。 喜歡經典中華料理、家常菜與大廚功夫菜的朋友，歡迎訂閱頻道，和我們一起探索更多美味料理！ #紅燒獅子頭 #獅子頭 #中華料理 #功夫菜 #大廚料理 #家常菜 #料理教學 #經典名菜 #ChineseFood #LionHeadMeatballs
本頁的資料來源與計算方式
影片的數字
- 公開統計
- 觀看、喜歡與留言總數是取得當時的 YouTube 公開統計，不是即時數值；各項統計的觀測時間可能不同。「資料最後記錄」是影片資料的記錄時間，不代表觀看、喜歡或留言都在那時重新觀測。
- 觀看歷史
- 圖上每個點是實際儲存的觀測，連線只為方便閱讀，不代表中間時間的測量值；沒有歷史觀測時不建立時間序列。
- 喜歡占互動
- 喜歡 ÷（喜歡＋不喜歡＋顯示留言），任一來源缺值時不估算。
- 字幕
- 只記錄來源是否提供字幕，尚未擷取逐字稿，因此字幕不列入標籤比對。
- 觀測分析
- 直播逐時／逐日最高同時在線取自所讀直播紀錄；讀取上限、略過與解析失敗的筆數列在「資料涵蓋範圍與解析限制」。
共同標籤
標籤來源：新文易數（tag.observe.tw）。共同標籤以文字比對影片標題與說明，不是 AI 判讀；命中不代表事件歸屬或立場，與頻道分類分開。標題或說明出現標籤，不代表影片主題；可能來自固定宣傳或版權文字。字幕尚未取得，不列入比對。
- 比對範圍
- 僅列出目前詞彙版本與影片標題、說明仍相符的比對結果；待比對或來源文字已變動的影片不列入，數量見「收錄與比對範圍」。
- 期間
- 「往前 N 日」包含今天與前 N 天，共 N+1 個台北日曆日（往前 7 日為 8 個日曆日）；指定起訖日期時以實際起訖日為準。日數、日期與小時條件同時套用。
- 命中片段
- 每支影片最多顯示 3 段，標示來自標題、說明或字幕；沒有片段時顯示「沒有命中片段」，來源文字缺漏時顯示「來源文字未提供」，不另行補寫。完整比對依據在影片頁的「共同標籤與比對依據」。
- 顯示排除
- 符合標籤顯示規則的詞（上游排除詞、雜訊、純數字或日期、長度不符，以及核定的來源或平台名稱、雙字通用詞、國家城市政黨詞、少數 YouTube 平台或宣傳用語）整詞不列入排行，但仍保留在原始詞彙池與比對證據中；原始詞彙池列出排除原因。雙字通用詞只依核定清單判定，包含它們的人名、事件或具體議題不會因此被排除。管理員也可以在排行上直接排除個別標籤，同樣只影響排行顯示，每次排除與恢復都留有紀錄。
- 說明欄樣板
- 同一頻道說明欄反覆出現的宣傳段落不列入比對。「24小時」這類詞只在這種重複宣傳段落中略過，出現在一般新聞內容時照常計入；這不同於整詞的顯示排除。
- 示例
- 列表與片段只是符合條件的影片例子，不能用來推算整體比例或全站失真程度；有效比對的影片比例只代表比對完成度。
- 觀看
- 累計觀看是取得當時的公開觀測值，不是期間增量；無觀看值的影片不當作 0。
本頁資料範圍
觀看數與互動數為取得當時的公開觀測值。
資料來源
本站以納入名單的 YouTube 頻道與影片為範圍（名單見頻道觀測），數據來自 YouTube 公開資料與定時觀測：直播約每分鐘輪詢一次，頻道統計、新影片與影片統計則分批輪流更新，所以同一頁的數字不一定在同一時間取得。不涵蓋全 YouTube；缺漏、尚未收錄或資料服務中斷都不等於零，尚未取得的數值顯示「—」。
頁面使用台北時間（UTC+8）。「更新於」是來源已記錄的觀測時間；來源沒有記錄時顯示「未記錄」，不以開啟網頁的時間代替。
共同標籤詞彙的標籤來源：新文易數（tag.observe.tw），保留來源、版本與比對依據；本站的頻道分類沿用有影儀表板的來源組織方式，與內容標籤是不同維度。影片數、觀看數與直播同時在線人數分開計算，不代表 YouTube 全站流量，也不表示因果關係。