【輕盈細滑】提拉米素蛋糕 不含蛋奶 Vegamisu

【輕盈細滑】提拉米素蛋糕 (不含蛋奶) Vegamisu 準備時間: 25分鐘 (需前一天準備) 製作時間:15分鐘 冷藏時間: 一晚 分量: 1個7”x7”正方形 或 1個 8”圓形蛋糕 1 (7”x7” ) square cake or 1 (8”) round cake 蛋糕材料 Cake ingredients: - 低筋麵粉 95 克 ( Cake flour 95 g ) - 黑糖 60 克 ( Brown sugar 60 g ) - 無鋁泡打粉 1/2 茶匙 ( Aluminum-free baking powder 1/2 tsp ) - 梳打粉 1/2 茶匙 ( Baking soda 1/2 tsp ) - 鹽 1/4 茶匙 ( Salt 1/4 tsp ) - *植物奶 80 克 ( Plant-based milk 80 g ) - **太陽花油 30 克 ( Sunflower oil 30 g ) - 蘋果醋 1 湯匙 ( Apple cider vinegar 1 tbsp ) - 即溶黑咖啡粉 1/2 茶匙 ( Instant coffee 1/2 tsp ) *任何植物奶都可以，如杏仁奶，豆奶，燕麥奶等等 **太陽花油好處是它本身沒有香味，用來烘焙不會影響蛋糕味 純素意大利軟芝士材料 Vegan mascarpone ingredients: - *生腰果 240 克 ( Raw cashews 240 g ) - 已溶椰子油 70 克 ( Melted coconut oil 70 g ) - **椰漿椰脂 160 克 ( Coconut cream 160 g ) - 嫩豆腐 175 克 ( Silken tofu 175 g ) - 楓樹糖漿 120 克 ( Maple syrup 120 g ) - 雲呢拿香油 1 茶匙 ( Vanilla extract 1 tsp ) - 杏仁香油 1 茶匙 ( Vanilla extract 1 tsp ) *之前一晚將生腰果用水浸過夜，用時隔去水份 **之前一晚將一罐全脂椰漿置雪櫃。用前不用搖勻，此時水份會沉底， 椰脂會浮在上，這些白色的就是椰脂 (椰漿要用全脂，即脂肪含量19%以上，在罐上的營養成分表內可看到) 咖啡液 Coffee syrup ingredients: - 即溶黑咖啡粉 1 茶匙 ( Instant black coffee 1 tsp ) - 水 2 湯匙 ( Water 2 tbsp ) - *Kahlua 咖啡酒 1 茶匙 ( Kahlua coffee liqueur 1 tsp ) - 楓樹糖漿 1 茶匙 ( Maple syrup 1 tsp ) *如不是大量或經常用到Kahlua咖啡酒，可到烘焙店看看，應該大部分都有售夠用幾次分量用的小支裝，那就不用一次買一大支。另外如不喜歡咖啡可將即溶黑咖啡粉改為可可粉，咖啡酒改為水 蛋糕做法: 1. 焗爐預熱180度 2. 將低筋麵粉，黑糖，無鋁泡打粉，梳打粉和鹽拌勻 3. 用另一外個碗，將植物奶，太陽花油，蘋果醋和即溶黑咖啡粉拌勻 4. 將步驟 3 加入步驟 2 ，拌勻 5. 將已拌好的粉漿，倒入已墊有焗爐紙的焗盆上，用抹刀將粉漿推平均成比慕絲模稍為大的方形 (如影片示範) 6. 入爐焗約12分鐘 。(12分鐘後用牙籤拮入蛋糕，如牙籤取出是乾身沒有沾着粉漿，則代表已焗好) 焗好後讓蛋糕在室溫放涼 - 等待蛋糕放涼時，可開始做純素意大利軟芝士 - 純素意大利軟芝士做法: 1. 將已浸軟生腰果，已溶椰子油，椰漿椰脂，嫩豆腐，楓樹糖漿，雲呢拿香油和杏仁香油放入攪拌機打滑 (耐心攪拌，直至滑溜)，備用 2. 將慕絲模放在已放涼的蛋糕上，沿著慕絲模外圍用刀切出多餘部份 (如影片示範) 3. 然後跟影片做法用焗爐紙和錫紙包好慕絲模底 (如沒有7”x7”正方形模，可用8”直徑圓模亦可) 4. 將已切好的蛋糕，放入已包好底的慕絲模內 5. 將所有咖啡液材料拌勻，掃在蛋糕上 (適量就可，否則太濕蛋糕會´漏水´) 6. 倒入步驟 1 ，然後置雪櫃冷藏過夜 7. 翌日從雪櫃取出，拆去底紙及錫紙，用風筒吹暖模外圍，灑上可可粉，起模，隨意裝飾，即成 。 (詳細起模做法可參考影片示範) https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/ https://carriesvegokitchen.blogspot.com