【好吃秘訣不藏私】瑞典肉桂包 (純素版) Vegan Swedish Buns (Kanelbullar)
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影片說明
【好吃秘訣不藏私】 瑞典肉桂包 (純素版) Vegan Swedish Cinnamon Buns (Kanelbullar) 準備時間: 90分鐘 (製作前一晚從雪櫃取出純素牛油室温軟化) 製作時間:10分鐘 分量: 約16小個 麵團材料: - *植物奶 230 克 ( Plant-based milk 230 g) - 新鮮酵母 25 克, 或乾酵母 7 克 ( Fresh yeast 25 g, or dry yeast 7 g ) - 純素牛油-室温軟化 75 克 ( Vegan butter, softened 75 g ) - 糖 45 克 ( Suger 45 g ) - 鹽 1/4 茶匙 ( Salt 1/4 tsp ) - *小豆蔻粉 1 茶匙 ( Ground cardamom 1 tsp ) - 高筋麵粉 375 克 ( Flour 375 g ) *任何植物奶都可以，例如杏仁奶、燕麥奶、豆奶等等 *用小豆蒄粒自行磨成粉香味更特出，如想方便買現成磨好的亦可 肉桂餡材料: - 純素牛油-室温軟化 75 克 ( Vegan butter, softened 75 g ) - 糖 45 克 ( Suger 45 g ) - 肉桂粉 1 1/2 湯匙 ( Ground cinnamon 1 1/2 tbsp ) 表面裝飾材料: - 糖 50 克 ( Suger 50 g ) -水 50 克 ( Water 50 g ) - 杏仁碎, 或珍珠糖粒 ( Crushed almond, or pearl sugar ) 做法: 1. 將已加熱至微暖，約37度的植物奶 (可用手指試温)，倒入攪拌缸中，然後加入酵母拌勻 2. 加入其餘麵團材料，用中速攪拌，至缸內周邊無沾粘狀態，及麵團拉扯開來能形成薄膜，同時不易拉斷，即為攪拌完成 3. 將攪拌缸從廚師機拿出，用暖濕布蓋面，進行基本發酵至雙倍大，約30分鐘 4. 將所有肉桂餡材料拌勻，備用 5. 工作枱灑上麵粉，將發酵好的麵團撖開成約3mm厚長方形，薄薄的塗上肉桂餡醬 6.將麵團較短的那邊向對邊對摺，然後切出每條約2cm闊的麵條，跟影片教學的方法造型，放在焗爐紙上進行最後發酵，約40分鐘 7. 將表面裝飾材料的糖和水煲滾2分鐘後熄火，備用 8. 以190度先焗約6點分鐘，取出，刷上糖水，灑上杏仁碎或珍珠糖粒，再入爐焗約3分鐘，即成 *用廚師機比較慳力，如沒有的話用手搓亦可 *發酵時間長短視乎天氣、濕度有所不同，可自行調整，總之發酵至兩倍大為標準 *每個焗爐的熱力有所不同，烤焗溫度及時間可因應實際情況自行調整 https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/ https://carriesvegokitchen.blogspot.com
本頁的資料來源與計算方式
影片的數字
- 公開統計
- 觀看、喜歡與留言總數是取得當時的 YouTube 公開統計，不是即時數值；各項統計的觀測時間可能不同。「資料最後記錄」是影片資料的記錄時間，不代表觀看、喜歡或留言都在那時重新觀測。
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- 喜歡占互動
- 喜歡 ÷（喜歡＋不喜歡＋顯示留言），任一來源缺值時不估算。
- 字幕
- 只記錄來源是否提供字幕，尚未擷取逐字稿，因此字幕不列入標籤比對。
- 觀測分析
- 直播逐時／逐日最高同時在線取自所讀直播紀錄；讀取上限、略過與解析失敗的筆數列在「資料涵蓋範圍與解析限制」。
共同標籤
標籤來源：新文易數（tag.observe.tw）。共同標籤以文字比對影片標題與說明，不是 AI 判讀；命中不代表事件歸屬或立場，與頻道分類分開。標題或說明出現標籤，不代表影片主題；可能來自固定宣傳或版權文字。字幕尚未取得，不列入比對。
- 比對範圍
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- 期間
- 「往前 N 日」包含今天與前 N 天，共 N+1 個台北日曆日（往前 7 日為 8 個日曆日）；指定起訖日期時以實際起訖日為準。日數、日期與小時條件同時套用。
- 命中片段
- 每支影片最多顯示 3 段，標示來自標題、說明或字幕；沒有片段時顯示「沒有命中片段」，來源文字缺漏時顯示「來源文字未提供」，不另行補寫。完整比對依據在影片頁的「共同標籤與比對依據」。
- 顯示排除
- 符合標籤顯示規則的詞（上游排除詞、雜訊、純數字或日期、長度不符，以及核定的來源或平台名稱、雙字通用詞、國家城市政黨詞、少數 YouTube 平台或宣傳用語）整詞不列入排行，但仍保留在原始詞彙池與比對證據中；原始詞彙池列出排除原因。雙字通用詞只依核定清單判定，包含它們的人名、事件或具體議題不會因此被排除。管理員也可以在排行上直接排除個別標籤，同樣只影響排行顯示，每次排除與恢復都留有紀錄。
- 說明欄樣板
- 同一頻道說明欄反覆出現的宣傳段落不列入比對。「24小時」這類詞只在這種重複宣傳段落中略過，出現在一般新聞內容時照常計入；這不同於整詞的顯示排除。
- 示例
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- 觀看
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本頁資料範圍
觀看數與互動數為取得當時的公開觀測值。
資料來源
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