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怕被 AI 取代，日本工程師跑去學握壽司 | 光會握 夠不夠?

42街看世界 · 發布於 2026/10/28 下午10:46 · 更新於 2026/11/04 上午08:35 · 台北時間 · 本頁的資料來源與計算方式 ⓘ

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2025 年夏天起，東京壽司學院的週末班越來越多工程師、律師、會計師來上課，常講的一句話是「怕被 AI 取代」。學費一年約 97 萬日圓。 去學握壽司真的比較聰明嗎？這集跟著 33 歲辭職的業務員清水和輝，從借店營業到在新宿開店、年收入變三倍，一條一條看證據，最後連我自己都改口。 嗨，我是 酷伯，我喜愛閱讀看報，平日投資美股選擇權跟台ETF債券賺點零用錢，很自然也會關心世界局勢，挑的題目都是我日有所感，AI輔助製作，想分享給大家的多元視角。我算是雜學而不是專家，如果片中的觀點您不認同，大概率上是您對的，別上火氣。 章節 00:00 開場：先講結論 01:42 為什麼工程師最先緊張？ 02:20 壽司為什麼難被 AI 碰到？ 03:05 握壽司真的那麼好賺？ 05:13 薪水這麼好，怎麼還缺人？ 06:11 一個業務員，怎麼變成壽司師傅？ 08:47 光會握，夠不夠？ 10:48 觀察員觀點 重點 Q&A Q：為什麼是工程師跑去學握壽司？ A：AI 最拿手的就是寫程式。史丹佛研究發現，22～25 歲、做 AI 容易接手的工作的年輕人，就業人數比同齡人少快兩成。 Q：壽司師傅為什麼不容易被 AI 取代？ A：握壽司是很細的手上功夫，客人又坐在面前，要看表情、聊天、決定下一貫；校長說壽司師傅跟 AI 站在兩個極端。 Q：握壽司真的好賺？ A：日本料理廚師有效求人倍率 4.22 倍（全體平均 1.2 倍）；校長說到美國年薪一千萬日圓起跳，但高收入例子多出自校長，片中有標明。 Q：清水和輝怎麼做到年收入變三倍？ A：上班時年收約 550 萬日圓，2024 年在新宿開「すし日和」，預估年收約 1,500 萬；他自己說只靠握很難賺高收入，靠的是集客、看數字、記住客人喜好這些上班族練出來的本事。 主要參考 ・佐藤斗夢、大西孝弘《藍領年收一千萬日圓的時代》（日本經濟新聞出版，2026.9） ・《文春線上》：清水和輝轉行壽司師傅報導、東京壽司學院校長福江誠訪談（2026.10） ・東京壽司學院官方網站：週末特訓課程、畢業生訪談 ・福江誠 note：〈在 AI 時代學壽司的人們〉（2025.7） ・史丹佛數位經濟實驗室：Canaries in the Coal Mine?（2026.8 更新） ・日本農林水產省：海外日本料理店數調查（2025） ・日本厚生勞動省 職業資訊網站 job tag：日本料理廚師、壽司師傅 ・鈴茂器工官方網站：壽司機器人產品資料 新聞畫面來源（評論引用） 富士新聞網 FNN、朝日電視台 ANN、札幌電視台 STV、TBS NEWS DIG、東海電視台、FOX 9；東京壽司學院、鈴茂器工官方影片；Eater 其他照片為示意圖。 本片部分畫面為 AI 示意圖（週末班教室、借店營業、吧台第一口），已在畫面標示。 #握壽司 #AI取代 #日本工程師 #壽司師傅 #轉行 #實體AI #日本職場 #42街看世界

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