【夏日開胃菜】泰滋味花生醬撈河粉 Thai Noodle Salad with Ginger Peanut Dressing
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影片說明
【夏日開胃菜】泰滋味花生醬撈河粉 Thai Noodle Salad with Ginger Peanut Sauce 準備時間: 15 分鐘 製作時間: 20 分鐘 分量: 2人 材料: - 泰式河粉(乾) 2人份量 ( Dried rice noodles, enough for 2 people ) - *雜沙律菜 3-4 量杯 ( Salad mixes 3-4 cups ) - 紅燈籠椒 1/2 個 ( Red bell pepper 1/2 ) - 芫茜 隨意 ( Coriander, optional ) - **墨西哥辣椒 隨意 ( Jalapeno, optional ) - 花生碎 適量 ( Crushed peanuts ) - 青檸 1 個 ( Lime 1 ) *雜沙律菜可在超市買已混合好的，又或者自己配搭。選擇較爽脆的蔬菜，吃起來更有口感 **用其他辣椒亦可。如不喜歡辣的話可省略 醬汁: - 花生醬 130 克 ( Peanut butter 130 g ) - 蘋果醋 65 克 ( Apple cider vinegar 65 g ) - 豉油 2 湯匙 ( Soy sauce 2 tbsp ) - 麻油 3湯匙 ( Sesame oil 3 tbsp ) - 楓樹糖漿 3 湯匙 ( Maple syrup 3 tbsp ) - 薑 10 克 ( Ginger 10 g ) - 蒜頭 1 辧 ( Garlic 1 clove ) - *Cayenne卡宴辣椒粉 1/2 茶匙 ( Cayenne pepper 1/2 tsp ) *不喜歡辣的話可省略 煎豆腐材料: - 硬豆腐 120 克 ( Extra firm tofu 120 g ) - 豉油 2 湯匙 ( Soy sauce 2 tbsp ) - 麻油 1 湯匙 ( Sesame oil 1 tbsp ) - 薑茸 10 克 ( Ginger 10 g ) - 蒜茸 1 茶匙 ( Garlic 2 cloves ) - 蘋果醋 1/2 湯匙 ( Apple cider vinegar 1/2 tbsp ) 做法: 1. 雜沙拉菜洗淨，紅燈籠椒切絲，芫茜和墨西哥辣椒切碎，備用 2. 用鍋煲滾水，放入泰式河粉煮熟(煮至剛好變軟身即可)，煮好後隔去水，用清水沖洗一下，沖去表面澱粉質，放涼備用 3 *將豆腐切成8片。豉油、麻油、薑茸和蒜茸混合後，浸入豆腐片 4. 用中火燒油，下已滷過的豆腐片兩面煎香 5. 將所有醬汁材料用攪拌機打勻，備用 6. 將步驟 1 的所有蔬菜拌勻，然後加入已放涼的泰式河粉，和先前打好的花生醬汁再拌勻(如花生醬汁太杰難拌，可加入少許熱水) 7. 拌好後上碟，放上煎豆腐，灑上花生碎和青檸汁，即成 *如想煎豆腐口感較為香脆，可預先將整磚豆腐用乾布包好，放上重物，壓約30分鐘，壓出水份 https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/ https://carriesvegokitchen.blogspot.com
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