【新北】從五星主廚到市場小販！他棄海外高薪 為家人返台窩市場賣油飯 奪油飯冠軍∣一步一腳印【完整版】20260524
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本集完整內容：https://youtu.be/6Hk8ExSCLUM 「其實我很感謝油飯...」對陳政任來說，它不只是一種小時候就愛吃的食物，也不只是味道，而是一條把他一路牽回家的路。油飯讓他追到了太太、有幸陪母親走最後一段路，也因為油飯，當他打算放下光環，從世界的盡頭重回家庭時，當走在市場裡，況味反而溫暖! . 他曾是國宴級江浙菜餐廳的行政主廚。十九歲當主廚、被各大飯店挖角，後來甚至跟著企業家長年旅外。那段日子，他搭的是私人飛機，出門買菜有司機接送，一鍋湯的食材成本動輒數十萬，連自己睡醒在哪個國家，有時都會恍神。誰知道幾年後他毫不猶豫辭了工作回到台灣，每天清晨四點起床，窩進黃昏市場不到三坪的小攤，親手炸油蔥酥、泡糯米、蒸油飯。 . 很多朋友不懂。「你幹嘛不回飯店？」「做私廚很好啊！」「怎麼會跑去市場賣油飯？」但對陳政任來說，油飯從來不只是生意。那是他小時候回彰化老家時，大家族團聚的味道。也是當年追太太時，最拿手的秘密武器；而真正讓他決定回家的，其實不是料理，而是某次視訊裡，他看見太太一邊照顧中風的媽媽、一邊顧女兒，明明感冒到聲音都啞了，卻還撐著笑說沒事。那一瞬間他突然發現，原來總是照顧別人的人，也會累。 . 於是他不飛了，只是五星主廚進市場，也沒想像中容易。飯店裡有設備、有團隊，但市場裡，只有半露天的小空間，還有忽冷忽熱的天氣。光是蒸糯米，他就卡關整整兩個月!也因為戶外濕度、溫度全都不同，泡米時間、水量、火候，每一步都得重新摸索。別人勸他油蔥酥直接買現成的就好，省時間、省成本；但他偏偏每天提早三小時起床現炸，因為他知道，那個香氣騙不了人。 . 熱油裡紅蔥頭一下鍋，整條市場都聞得到。濃到像是能把清晨還沒睡醒的人，一個個叫起床，而真正讓人佩服的是，即便曾做過一餐上百萬的料理，如今站在市場裡，他對食物的態度卻從沒變過!賣不完的油飯，他寧願倒掉，也不願隔天回蒸再賣，前半年生意其實很差。別的攤位都收攤了，他還一個人守在市場裡慢慢賣...直到參加新北油飯比賽，評審吃出他對米粒口感的講究，也吃出那份研究多年的功夫，尤其搭配油飯的辣高麗菜乾，更成了靈魂配角。最後，他拿下2025新北油飯冠軍! . 可是他說：「我到現在還在追求更好吃的油飯。」好像真正厲害的職人，到最後都會變成這樣。不是為了名氣，不是為了炫耀技術，而是明明已經很好了，卻還想再更好一點。曾經走過天涯海角的人，最後重新回到市場炊煙裡，才發現最珍貴的，或許不是多昂貴的食材，而是每天都能陪家人吃一頓熱飯。 #五星主廚賣油飯 #新北油飯冠軍 #市場人生 #黃昏市場 #油飯職人 #台灣小吃 #家的味道 #職人精神 #市場美食 #庶民料理 #從主廚到小販 #最強油飯 #傳統市場故事 #人情味美食 星期日 晚間10點 TVBS新聞台 鄭安妮/翁士杰 【一步一腳印 發現新台灣】 店家資訊: 阿潘功夫油飯 0953 301 519 新北市蘆洲區忠義里中華街6巷28號 【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如 TVBS 55台 每週日 22:00首播 YouTube頻道 每週一 22:00播出 ✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7 ●官方FB粉絲頁：https://www.facebook.com/tvbsnewtaiwan/ ●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/ ●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/ ●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj #快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多
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