【風味小吃】台式鹹碗粿 無肉版 Vegan Salty Steamed Rice Pudding
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影片說明
【風味小吃】台式鹹碗粿 (無肉版) Vegan Salty Steamed Rice Pudding 準備時間: 30分鐘 製作時間: 40 分鐘 分量: 5-6 小碗 材料: - 已浸菜脯 1/2 量杯 ( Dried radish 1/2 cup ) - 浸發好冬菇 1/2 量杯 ( Black mushroom 1/2 cup ) - 植物肉碎 1 1/2 量杯 ( Plant-based ground meat 1 1/2 cups) - 炸洋蔥碎 3 湯匙 ( Fried onion 3 tbsp ) - 粘米粉 1 1/2 量杯 ( Rice flour 1 1/2 cups ) - 粟粉 2 1/2 湯匙 ( Corn starch 2 1/2 tbsp) - 水 4 量杯 ( Water 4 cups ) 調味料: - 豉油 1 1/4 湯匙 ( Soy sauce 1 1/4 tbsp ) - 白胡椒粉 適量 ( Ground white pepper, to taste ) 淋面醬料: - 豉油 ( Soy sauce ) - 豆瓣醬 ( Chili bean sauce ) - 芫荽 ( Coriander ) 做法: 1. 乾冬菇先浸軟，切小粒。菜脯用水沖洗一下然後浸30分鐘，同樣切小粒 2. 中火燒熱油，將菜脯粒和冬菇粒炒香，加入植物肉碎略炒，拌入調味料兜勻，盛起備用 3. 粘米粉和粟粉拌勻，逐少加入水，攪拌至沒有粉粒 4. 將粉漿倒入小鍋，用小火煮熱，煮時需要不停攪拌，煮成稀粉糊狀，備用 5. 將乾洋蔥碎加入之前已炒香的配料，拌勻。然後將其三份一配料拌入粉糊內 6. 已拌入配料的粉糊分盛在小碗𥚃，盛八分滿，放入蒸籠，以大火先蒸20分鐘，然打開蓋，將剩下的配料放在各碗米糕上，再蒸10分鐘 7. 從蒸籠取出，待完全放涼後，隨自己口味，淋上豉油和豆瓣醬，加上芫荽(如喜歡)，享用！ 小貼士: *碗粿一定要完全放涼才會Q彈好吃，記緊不要心急啊！ *菜脯要侵水否則會太鹹 *米糕的Q彈口感取決於米糊的稀杰度，個人覺得不要煮得太杰，煮到攪拌時有紋路即可離火，之後蒸出來的米糕就不會太硬 https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/ https://carriesvegokitchen.blogspot.com
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共同標籤
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