海風烈陽逼出嗆辣本色 雲林海口蒜辛香聞名 名廚調和濃郁滋味 萬年配角食材躍升餐桌風味主角｜風味轉身｜#鏡新聞
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已比對共同詞彙 · 30 個標籤 · 比對時間 2026/10/19 上午02:02
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- 新聞影片標題…配角食材躍升餐桌風味主角｜風味轉身｜#鏡新聞
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youtube-quality-20261017-a
影片說明
雲林大蒜產量佔全台的94%，而雲林東勢一帶所生產的大蒜鄰近海線，海風強烈，土壤鹽分較高，對農作物來說屬於嚴苛的生長環境，但也因為如此，在這般「逆境中生長」的大蒜，蒜素含量高，滋味又嗆又辣，相當受到臺灣餐桌的歡迎。只是雲林當地蒜農，也面臨了缺工危機，加上進口農產衝擊，一年一收的大蒜要取得好價錢並不容易。 東勢鄉蒜農陳英竹，是當地二代蒜農，同樣面臨缺工、大蒜賣價低的困境。為抵擋大環境的劣勢，他以精緻化小農自居，加工自家產品，在北中南市集展售個人品牌，希望以客製化拚出一條血路。只是多年下來，他與家人的身體健康付出了不少代價。 本集主廚廖永勛親自走訪產地，體會蒜農生活的艱辛，希望透過料理喚起農人對吃飯的重視，試圖將人人都視為食材「配角」的大蒜，轉化為餐桌上的「主菜」。撫慰農人身心的同時，也暗藏對辛勤農民的祝福。 #風味轉身 #土地故事 #大蒜 #東勢蒜 #海口蒜 #陳英竹 #廖永勛 #蔬食主廚 #精緻化小農 #客製化產品 #缺工危機 #進口蒜衝擊 （鏡新聞已上架86台，若無法收看，請洽詢當地系統台） -- 鏡電視推出個人廣告囉！ 讓你也能成為廣告主Show Yourself👉https://mnews.oen.tw/ -- 《鏡好買》電商平台全新上線🔥 鏡好買是鏡電視全新推出的官方選物平台，精選日常生活中真正好用、安心、有品質的商品，從美食、生活用品到居家好物，幫你把關品質好生活❤️ 現在加入就送購物優惠券👉 https://lihi.cc/keGMC -- 加入頻道會員支持鏡新聞🩷： https://www.youtube.com/channel/UC4LjkybVKXCDlneVXlKAbmw/join -- 鏡好買MirrorLife👉https://lihi.cc/keGMC 鏡新聞官方網站👉https://www.mnews.tw/ 鏡新聞Facebook👉https://www.facebook.com/mnewstw/ 鏡新聞Instagram👉https://www.instagram.com/mnewstw/ 鏡新聞X👉 https://twitter.com/mnews_tw 鏡新聞Threads👉https://www.threads.net/@mnewstw 鏡新聞Line帳號👉https://lin.ee/4XsO8xi 鏡新聞APP iOS👉https://reurl.cc/kqyqML 鏡新聞APP Android👉https://reurl.cc/Ay2y63 鏡電視綜合台YouTube👉http://pse.is/59enw2 鏡電視直播台YouTube👉https://pse.is/4w3gts 有話鏡來講YouTube👉https://reurl.cc/A4DjQj 少年新聞週記YouTube👉https://reurl.cc/K4DeN9
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共同標籤
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