【阿兔料理筆記】梅干扣肉 - 手路菜一看就會
觀看數觀測
尚無歷史觀測
本站尚未儲存這部影片的歷史觀測，無法據以建立歷史時間序列。
共同標籤
這支影片尚未比對共同詞彙
比對版本
youtube-quality-20261017-a
影片說明
今天要做的是梅干扣肉 這是一道很下飯 但有一點麻煩的菜 通常比較重要的場合 才會做的 首先冷水川燙五花肉 放點蔥段 米酒去腥 水滾後撈掉水面上的浮沫 浮沫務必要利用大滾時撈乾淨 不然會回到五花肉裡 接著小火煮40分鐘 讓五花肉完全熟透 趁熱時用醬油幫五花肉上色 冷卻的過程中 比較能把醬色附著 那我們靜置15分鐘等他上色 等待的時間來處理梅干菜 梅干菜先用清水洗過幾次 因為干貨難免都會有一些砂子附著 稍微泡軟切成小段 比較好入口 也方便味道釋放出來 一點點的油把梅干菜炒乾炒香 加入一些我們剛剛煮五花肉的湯 放顆八角和辣椒 辣椒只是帶一點若隱若現的辣 讓味道豐富一些 所以也沒有切開 防止辣椒過度釋放味道 補上醬油、大量的糖、少許的鹽 滾個五分鐘即可 回頭來處理我們的五花肉 家庭料理不一定要做這個步驟 就是把四面都煎到微焦 下鍋後立即蓋上鍋蓋 否則容易被飛濺出來的油燙傷 炸過的五花肉是不是看起來就很香 再來我們把五花肉切厚片 約小指的寬度也就可以囉 要厚要薄就隨個人的喜好 把五花肉舖在碗底 盡量不要有空隙 剩餘的空間都塞滿剛剛煮好的梅干菜 補一些湯汁 但不要太多 因為蒸的過程還會有水氣進去 電鍋一杯半的水蒸40分鐘 喜歡軟爛一點的口感 可以延長一點時間 接著是難度最高的部份 蓋上盤子並翻面 小心不要被燙到了 如果沒有把握的話 可以到水槽裡去翻面 最後淋上勺好芡的湯汁就完成囉 【阿兔料理筆記】梅干扣肉 - 手路菜一看就會 如果喜歡阿兔的料理，別忘了訂閱喔！ 快訂閱我：https://goo.gl/mo4C9g 快贊助我：https://p.opay.tw/vsS4X 粉絲專頁：https://www.facebook.com/jumpjumpeat/ 網址：https://www.r2eat.org/
本頁的資料來源與計算方式
影片的數字
- 公開統計
- 觀看、喜歡與留言總數是取得當時的 YouTube 公開統計，不是即時數值；各項統計的觀測時間可能不同。「資料最後記錄」是影片資料的記錄時間，不代表觀看、喜歡或留言都在那時重新觀測。
- 觀看歷史
- 圖上每個點是實際儲存的觀測，連線只為方便閱讀，不代表中間時間的測量值；沒有歷史觀測時不建立時間序列。
- 喜歡占互動
- 喜歡 ÷（喜歡＋不喜歡＋顯示留言），任一來源缺值時不估算。
- 字幕
- 只記錄來源是否提供字幕，尚未擷取逐字稿，因此字幕不列入標籤比對。
- 觀測分析
- 直播逐時／逐日最高同時在線取自所讀直播紀錄；讀取上限、略過與解析失敗的筆數列在「資料涵蓋範圍與解析限制」。
共同標籤
標籤來源：新文易數（tag.observe.tw）。共同標籤以文字比對影片標題與說明，不是 AI 判讀；命中不代表事件歸屬或立場，與頻道分類分開。標題或說明出現標籤，不代表影片主題；可能來自固定宣傳或版權文字。字幕尚未取得，不列入比對。
- 比對範圍
- 僅列出目前詞彙版本與影片標題、說明仍相符的比對結果；待比對或來源文字已變動的影片不列入，數量見「收錄與比對範圍」。
- 期間
- 「往前 N 日」包含今天與前 N 天，共 N+1 個台北日曆日（往前 7 日為 8 個日曆日）；指定起訖日期時以實際起訖日為準。日數、日期與小時條件同時套用。
- 命中片段
- 每支影片最多顯示 3 段，標示來自標題、說明或字幕；沒有片段時顯示「沒有命中片段」，來源文字缺漏時顯示「來源文字未提供」，不另行補寫。完整比對依據在影片頁的「共同標籤與比對依據」。
- 顯示排除
- 符合標籤顯示規則的詞（上游排除詞、雜訊、純數字或日期、長度不符，以及核定的來源或平台名稱、雙字通用詞、國家城市政黨詞、少數 YouTube 平台或宣傳用語）整詞不列入排行，但仍保留在原始詞彙池與比對證據中；原始詞彙池列出排除原因。雙字通用詞只依核定清單判定，包含它們的人名、事件或具體議題不會因此被排除。管理員也可以在排行上直接排除個別標籤，同樣只影響排行顯示，每次排除與恢復都留有紀錄。
- 說明欄樣板
- 同一頻道說明欄反覆出現的宣傳段落不列入比對。「24小時」這類詞只在這種重複宣傳段落中略過，出現在一般新聞內容時照常計入；這不同於整詞的顯示排除。
- 示例
- 列表與片段只是符合條件的影片例子，不能用來推算整體比例或全站失真程度；有效比對的影片比例只代表比對完成度。
- 觀看
- 累計觀看是取得當時的公開觀測值，不是期間增量；無觀看值的影片不當作 0。
本頁資料範圍
觀看數與互動數為取得當時的公開觀測值。
資料來源
本站以納入名單的 YouTube 頻道與影片為範圍（名單見頻道觀測），數據來自 YouTube 公開資料與定時觀測：直播約每分鐘輪詢一次，頻道統計、新影片與影片統計則分批輪流更新，所以同一頁的數字不一定在同一時間取得。不涵蓋全 YouTube；缺漏、尚未收錄或資料服務中斷都不等於零，尚未取得的數值顯示「—」。
頁面使用台北時間（UTC+8）。「更新於」是來源已記錄的觀測時間；來源沒有記錄時顯示「未記錄」，不以開啟網頁的時間代替。
共同標籤詞彙的標籤來源：新文易數（tag.observe.tw），保留來源、版本與比對依據；本站的頻道分類沿用有影儀表板的來源組織方式，與內容標籤是不同維度。影片數、觀看數與直播同時在線人數分開計算，不代表 YouTube 全站流量，也不表示因果關係。