【南投】日本料理店老闆返鄉種無毒茭白筍！擺脫慘賠稱號，天公疼憨人用十七年打造友善生態田∣一步一腳印【生態共好農夫茭白筍】20260920

本集完整內容：https://youtu.be/SVtGuSG_cgc 有時候，或許人生會先把你帶到一個很遠的地方，讓你學會一身功夫；在某個時刻，再把你帶回熟悉的領域。走了一大圈才發現，原來曾經走過的每一步，都沒有白費。這次的故事主角黃秋田，就是這樣走過來的。 這個在南投埔里長大的孩子，國中畢業後跟著親戚北漂，15歲踏進廚房，從打雜開始學做台菜，後來一路走進日本料理的世界。18歲成為主廚後，他仍不滿足，主動降薪學習更精細的懷石料理。 後來，他到彰化員林開日本料理店，生意最好的時候，單月營收超過兩百萬元。在別人眼裡，那是一段風光的日子，但只有黃秋田知道，他的心始終掛念家鄉。 九二一大地震後，他動了返鄉的念頭；原來，他不只放不下家鄉，更放不下在桃米坑種茭白筍的父親。看到他因為長年踩在黏稠的茭白筍田而弄傷了腳，43歲那年，他決定放下在外打拚多年的事業，帶著全家回到桃米坑，接手父親的水田，還懷抱著一個願望：想種出無毒、友善的筊白筍。 只是，從日本料理店大老闆變成農夫，哪有那麼容易呢？剛下田時，他連怎麼種、什麼樣的茭白筍能採都搞不清楚，只知道想把茭白筍種得又快又漂亮。於是大量施肥，沒想到整批「美人腿」變成又短又胖的「蘿蔔腿」。 拿到市場拍賣，別人的茭白筍賣得好價格，他的，卻只有一斤25元。黃秋田這時笑說：「我那時候返鄉是我們產銷班裡最年輕的青農，而且很出名！因為大家都會說，『 25塊的』來了。」這個稱號，成了當時大家對他的印象。 雖然此時的黃秋田，總是笑著回憶這段往事，但那其實是一段很辛酸的日子。看著別人的茭白筍又白又漂亮，再看看自己的成果，再樂觀的他，也曾忍不住跑到山裡大哭。 但他沒有因此放棄。黃秋田把土壤拿去化驗，才知道原來過去長期施肥，讓土地變得過酸。於是，他決定整片水田重新整理，把土壤挖起來曬太陽，讓土地休息，再慢慢把它養回來。花了幾年的時間，土地終於慢慢恢復，筊白筍的品質也跟著提升。 然而小農的「必考題」緊接而來：種得好，又該如何賣得好呢？黃秋田這時想起，自己最熟悉的餐飲專長，邀請客人走進農田，親手採茭白筍，也把食農教育帶進這片土地。 而他的田，也慢慢變得熱鬧起來。每天一下田，黃秋田總會哼起自己創作的「鵝吧吧吧」旋律，鴨子聽到聲音，就像聽懂暗號般，馬上附和回應。但養鴨，可不只是因為可愛。 為了不用藥，黃秋田讓鴨子、魚一起進到田裡，來幫忙對付最頭痛的福壽螺，也讓牠們的排泄物回到水田，成為天然養分。後來在專家建議下，他更嘗試鋪設「滿江紅」浮萍，幫水田降溫、釋放天然養分，同時當作魚鴨鵝的天然飼料。漸漸地，這片水田孕育出了專屬於自己的生態循環系統。 只是，友善農業從來不是一條輕鬆的路。他回想第一次養鴨時，買了兩百隻黃色小鴨，沒想到一場豪雨伴隨幾聲巨響雷鳴，兩百隻小鴨竟然全部「被嚇死」。但這個自嘲為「笨蛋農夫」的人，依然沒有放棄，才有如今熱鬧又充滿生機的水田！ 而黃秋田也在一次次挫折裡，慢慢發現自己的心態變了。剛返鄉時，他想的是：「我要把茭白筍種得最好、賣得最高。」如今，他在意的卻是另一件事：「我不是要賣最高的，我是要賣最健康的。」 這份堅持，他真的做了十七年。返鄉第一年，他就把茭白筍送去檢驗，通過311項農藥殘留檢測；十七年過去，如今更提升到431項零檢出。父親曾經看著他的挫折，笑他是個「笨孩子」，覺得這樣做沒有用，價格也不會因此比較好。 但黃秋田還是傻傻地做下去。因為他相信，農業不只是把東西種出來、拿去市場賣掉，更是要對得起土地，也讓人吃得安心。他把這樣的堅持，稱作是「道德農業」。 而走了這麼一大圈，他也沒有忘記自己曾經是個廚師。回鄉第二年，他重新開起餐廳，把自己田裡種出的茭白筍搬上餐桌。 原來，人生走過的路，真的沒有白費。從廚師到農夫，從一開始的「二十五塊」，到如今這片充滿蚯蚓、螢火蟲、魚鴨鵝的茭白筍田，黃秋田花了十七年，才慢慢走出自己想要的樣子。而這，也是最令他感到驕傲與快樂的水田人生。 #筊白筍田裡的快樂農夫 #一步一腳印 #發現新台灣 #南投埔里 #桃米生態村 #天公疼憨人 #友善共生田 蔣淮薇／劉文彬 TVBS新聞台《一步一腳印 發現新台灣》 黑豆園 https://www.facebook.com/p/黑豆園-100064306321088/?locale=zh_TW 【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如 TVBS 55台 每週日 22:00首播 YouTube頻道 每週一 22:00播出 ✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7 ●官方FB粉絲頁：https://www.facebook.com/tvbsnewtaiwan/ ●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/ ●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/ ●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj #快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多