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【嘉義三麵對決】70年炭火鱔魚麵香氣逼人！四代傳承紅燒鴨肉麵、朴子60年豆乾角拌麵 三大古早味你最愛哪一碗？｜#寰宇財經新聞

寰宇財經新聞 · 發布於 2026/11/06 下午06:00 · 更新於 2026/11/06 下午07:45 · 台北時間 · 本頁的資料來源與計算方式 ⓘ

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影片說明

#嘉義美食 #麵控 #鱔魚麵 #紅燒鴨肉麵 #豆乾角拌麵 #台灣美好時光 📍美食傳送門📍 (00:00)精采預告 (00:54)炭火鱔魚麵 明明有方便的瓦斯爐，甚至是專業的快速爐，但是這個鱔魚意麵老闆就是要用古早的炭爐來炒，他說因為炭爐的火力集中，溫度能快速拉高，所以食材能夠很快收乾水份，起鍋後格外的脆口有鑊氣，這就是所謂古早味的具體呈現，食材鱔魚也一定拿當天現殺，講究的就是鱔魚的鮮度。第三代老闆從小看著爸媽繞著炭爐打轉，即便是冬天也每天大汗淋漓，覺得太過辛苦而不願接班，但是人生在外頭兜轉了一圈，嘗遍了嚮往的自由，才終於讓他心甘情願回家接班，但沒想到才回家一年，爸爸被確診了口腔癌，不久後離世，老闆成為老媽媽開店的最大依靠，而爸爸雖然離世卻離開得踏實，因為知道後繼有人，70年的爐火能夠持續不歇。 店家資訊：西市鱔魚麵 地址：嘉義市西區光彩街526號 星期一到星期日下午5點到晚上8點10分 (08:24)紅燒鴨肉麵 原本不外傳的家傳味，傳給認真努力的學徒，結果好味道流傳了四代，成為嘉義在地人必吃的早餐選項。 店家資訊：阿波鴨肉麵 地址：嘉義市東區興中街52號 星期一到星期日早上10點到晚上7點45分 (15:20)豆乾角拌麵 在嘉義朴子這一間麵店，無論是湯麵還是乾麵，最後都會加上一匙，店裡獨有的配料豆乾角。把傳統麵攤的肉燥改成豆乾，先放進滷鍋入味，再剁成丁，這口味源自於外省料理的做法。老闆說，早期年代要學一技之長，都要事先交付保證金，他因為家境困苦，賺錢都來不及了，更別說拿錢出來繳學費；遇到阻礙，他繞彎而行，就是不放棄。開始學做雜工跟著外省老闆做饅頭賣麵，一賣就賣了六十幾年，用真誠和腳踏實地的精神，端出美味。 店家資訊：朴子外省麵老店 地址：嘉義縣朴子市四維路三段370號 星期一到星期五早上7點到下午1點半 【寰宇新聞Live直播】👉 https://lihi1.com/3EQc8 【寰宇新聞台】24小時新聞👉https://lihi.tv/xkBgw 【寰宇即時新聞】搶先看👉https://lihi.tv/cq2DW 📣聚焦國際新聞，掌握最新趨勢與國際脈動 免費聽Podcast【寰宇#關鍵字新聞】👉 https://lihi.tv/CVTjO 訂閱YT【#寰宇新聞】掌握全球時事👉 https://lihi.tv/KEaS3 訂閱YT【#寰宇全視界】走進全世界👉 https://lihi.tv/h2BvW 追蹤【#寰宇新聞網】👉 https://lihi.tv/0cT1U 📣寰宇新聞YouTube留言板規範 歡迎各位觀眾踴躍討論及指教，但請勿以性別、宗教、種族、政治認同進行攻擊。 惡意洗版、不雅詞彙、謾罵挑釁，小編將會刪除並檢舉唷!

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共同標籤

標籤來源：新文易數（tag.observe.tw）。共同標籤以文字比對影片標題與說明，不是 AI 判讀；命中不代表事件歸屬或立場，與頻道分類分開。標題或說明出現標籤，不代表影片主題；可能來自固定宣傳或版權文字。字幕尚未取得，不列入比對。

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期間
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顯示排除
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