【台南古早味小吃】三代豆菜麵木瓜粽煎肉粿家傳魚酥麵碗粿炭烤夾心酥【台灣1001個故事】@TaiwanCheers
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(00:00:00) 市場三代豆菜麵 用心守住白河人古早回憶 擔心老客人會找不到店面，傳統市場內的麵攤，決定不搬家。雖然市場漸漸沒落，疫情之後生意更是不如從前，第三代老闆還是繼續守著老店，讓七十年的古早味豆菜麵，繼續為白河市場，帶來溫暖又熟悉的香氣。 店家資訊： 永安豆菜麵 地址：台南市白河區中正路13-2號 電話：06-6855722 (00:06:38) 左鎮鹹粿阿嬤 堅韌生命溫暖沒落老街 台南左鎮一個做傳統鹹粿的阿嬤，先生意外失去一眼的視力，女兒也罹患癌症過世，親朋好友都心疼她，但是阿嬤說她一點都不命苦，至少她身體健康還有體力工作，能做就是福，不能工作才是苦。堅強樂觀的態度，為左鎮沒落的老街，留住溫暖和生命力。 店家資訊: 鹹粿阿嬤 地址：台南市左鎮中正里139號 (農會對面) 電話：0921-225-620 (00:19:58) 香腸米腸遇上鹹粿！排隊早餐50銅板有找 新營這一家米腸鹹粿老店，第二代老闆原本在外做模具工程，後來發展不如預期，就回家做粿，他親自設計炊粿機具，精簡成本，讓鹹粿三十年來從不漲價，他說這也算是另一種發揮所長。 店家資訊： 新營和誠塩粿 電話：(06)632-8620 地址：台南市新營區民生路15號 (00:27:58) 台南傳統魚酥麵 排隊昏倒也要吃 父親臨終前的一番話讓一個攝影師從掌鏡變成掌廚，這個決定對他來講其實很掙扎，因為他才花了上百萬買設備，但是爸爸的話日日夜夜在心頭迴繞，最後這個攝影師決定賣掉家當回到家鄉，接下父親一輩子的努力。說起家傳的魚酥麵，還曾經讓客人排隊排到昏倒!現在這個府城的小吃傳奇因為第二代的用心，得以繼續傳唱。 店家資訊: 火城麵 地址：台南市南區灣裡路404號 電話：(06)-2622567 (00:36:15) 府城傳統夾心酥 用心炭烤古早味 台南有一種用炭火烘烤的夾心酥，這份台灣傳統的古早味，有越南妻子和罹患小兒麻痺的先生，一起拼鬥的努力。靠著一塊一塊的烤餅，夫妻兩樂觀平實的過日子，也非常樂意把製餅的手藝，傳授給需要幫助的朋友。 店家資訊: 海王子炭烤夾心酥 電話：0918 861 081 地址：台南市中西區西門路二段300巷33號 (00:45:15) 台南排隊蔥油餅 成功藏在細節裡 台南一家蔥油餅攤原本生意平平，第二代老闆接手後他認真觀察分析顧客群，並且發現到小攤子的主力客群，是上了年紀的老年人，老年人牙口幾乎都不好，傳統的餅皮咬起來可能比較吃力，所以他開始改用口感比較軟，適合老人家食用的麵粉，結果符合口味，價格便宜的策略一舉奏效，翻轉了業績，每天下午一開張就湧現大批的排隊人潮。 店家資訊： 香煎蔥仔餅 地址：台南市灣裡路灣裡菜市場旁路邊 (00:53:34) 老台南人的早午餐肉粿 深夜飄香五十載 台南市場一家五十年歷史的煎肉粿，店家堅持半夜做粿清晨賣粿，因為這樣的粿最新鮮好吃，雖然睡不飽又爆肝，老闆娘說，至少無愧於父親當年拚出來的家業。 店家資訊： 銘記煎粿 地址：台南市歸仁區復興路76號 電話：06-230-3755 (01:00:56) 小攤變蚵嗲王 沒吃等於白來安平 做雞要(愛)筅(慶)，做人要(愛)反(並)，這句台灣諺語，隱喻遇到困難挫折，不要退縮，勤奮不懈，人生才會有所成。這也是安平第一家賣蚵嗲的老老闆，一直謹記在心的一句話；秉持著這個信念，年輕時不斷找出路，加上認真努力，讓他從漁港邊的小攤販，如今做成了觀光區最火熱的蚵嗲王。 店家資訊： 東興蚵嗲 電話：06-229-0249 地址：台南市安平區古堡街1號 (01:09:45) 不靠老店光環重起爐灶 母子碗粿找回老顧客 台南一家碗粿老店，早年二媳婦帶著兒子一起在店裡，跟著婆婆為自家招牌打拼了20多年，沒想到婆婆過世以後，母子倆卻被迫離開老店。他們收起不甘心，重起爐灶，不靠老店光環，而是用過去累積的經驗和手藝，再次征服顧客的心。 店家資訊: 一味品碗粿 地址：台南市中西區國華街三段177號 電話：06-228-8563 (01:17:14) 台南八十年黑白切 老字號深厚母子情 台南一家小吃攤的老闆娘先生走得早，靠著公公婆婆留下的好手藝拉拔4個孩子長大，兒女們感念媽媽的辛勞，畢業以後都留在家裡幫忙，延續80年的老味道也傳承母親樂在工作的精神。 店家資訊: 阿財點心 地址：台南市中西區友愛街206巷6號 聯絡電話：06-2246673 (01:25:32) 工程師浮誇冰品 傳承阿嬤古早味 一位科技工程師，為了傳承阿嬤的古早冰，放棄高薪外派的機會，回鄉和妻子一起賣冰。兩個門外漢從挑水果被騙、扛水果扛到手脫臼，到現在終於成功的把阿嬤的秘方結合水果，製成被顧客封為超級浮誇的冰品，並且在台南一級戰區，拚出一片天。 店家資訊: 南泉冰果室 台南市安平區安平路270號 0919755340 (06)350-6666 ■台灣1001個故事 說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #台南 #必吃 #豆菜麵 #鹹粿 #米腸 #魚酥麵 #夾心酥 #蔥油餅 #肉粿 #蚵嗲 #碗粿 #黑白切
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