【意大利青瓜】青翠海鹽朱古力蛋糕 Vegan Chocolate Zucchini Sea Salt Cake

【意大利青瓜】青翠海鹽朱古力蛋糕 (不含蛋奶) Vegan Chocolate Zucchini Sea Salt Cake 準備時間: 25分鐘 製作時間:15分鐘 冷藏時間: 4小時或一晚 分量: 1個8”x8”正方形 或 1個9”圓形蛋糕 1 ( 8”x8” ) square cake or 1 ( 9”) round cake 蛋糕材料 Cake ingredients: - 低筋麵粉 140 克 ( Cake flour 140 g) - 可可粉 3 湯匙 ( Cacao powder 3 tbsp ) - 無鋁泡打粉 1 1/2茶匙 ( Aluminum-free baking powder 1 1/2 tsp ) - 梳打粉 1/2 茶匙 ( Baking soda 1/2 tsp ) - 海鹽 1/4 茶匙 ( Sea salt 1/4 tsp ) - 椰棗 10 粒 ( Dates 10 ) - 暖水 190 克 ( Warm water 190 g ) - 雲呢拿精油 1 茶匙 ( Vanilla aroma 1 tsp ) - 已溶椰油 3 湯匙 ( Melted coconut oil 3 tbsp ) - 意大利青瓜 140 克 ( Zucchini 140 g ) - *純素朱古力粒 75 克 ( Vegan chocolate chips 75 g, optional ) *如找不到純素朱古力，省略亦可 慕絲材料 Mousse ingredients: - *椰棗 10 粒 ( Dated 10 ) - **椰漿 3/4 量杯 ( Full fat coconut milk 3/4 cup ) - 雲呢拿精油 1/2 茶匙 ( Vanilla aroma 1/2 tsp ) - 可可粉 3 湯匙 ( Cacao powder 3 tbsp ) - 已溶椰油 3 湯匙 ( Melted coconut oil 3 tbsp ) *如感覺用的椰棗較為乾身(因爲椰棗有很多種)，可先用熱水浸軟、印乾水後才使用 **椰漿要用全脂，即脂肪含量19%以上，在罐上的營養成分表內可看到 裝飾材料 Decorating ingredients: - 純素朱古力粒 2 湯匙 ( Vegan Chocolate chips 2 tbsp ) - 椰油 1/2 湯匙 ( Coconut oil 1/2 tbsp ) 蛋糕做法: 1. 焗爐預熱180度 2. 準備一個8”x8”正方形慕絲蛋糕模，跟影片做法用焗爐紙和錫紙包好模底 (如沒有正方形模，可用9”直徑圓模亦可。如用活底的蛋糕模-即連底可活動的，就不用包底，只要剪裁一張跟底部相同大小的焗爐紙，放在底部即可) 3. 意大利青瓜刨幼絲，瓜水不要倒去，全部留起備用 4. 用手持攪拌棒，將去核椰棗、暖水、雲呢拿精油和已溶椰油打成漿狀 5. 將低筋麵粉、可可粉、無鋁泡打粉、梳打粉和海鹽拌勻 6. 加入步驟4和步驟3，拌勻 7. 加入純素朱古力粒拌勻 8. 將粉漿倒入模內，入爐焗約15分鐘。(15分鐘後用牙籤拮入蛋糕，如牙籤取出是乾身沒有沾着粉漿，則代表已焗好) 焗好後讓蛋糕在室溫放涼 慕絲做法: 1. 用手持攪拌棒，將去核椰棗、椰漿、雲呢拿精油、可可粉和已溶椰油打成漿 2. 倒在已完全放涼的蛋糕上，入雪櫃冷藏最少4小時或過夜，至凝固 裝飾做法: 1. 雪櫃取出已凝固的蛋糕，打開包底的焗爐紙和錫紙，用餐刀在蛋糕模內將周邊界離，然後甩模 2. 用焗爐紙摺出一個正方形，再斜角對摺，剪出三角形，然後跟影片做法，用三角形焗爐紙摺出唧袋 3. 將純素朱古力粒和椰油用微波爐加熱約30秒至完全溶化 4. 然後將已溶的朱古力椰油入唧袋，跟影片做法摺好封口，及在尖位剪一小孔 5. 隨意在蛋糕面上唧上花紋，灑上少許粗海鹽，和紅莓裝飾，完成 *最多可切成16小件正方形蛋糕 https://www.facebook.com/carriesvegokitchen/ https://carriesvegokitchen.blogspot.com