外銷日本冠軍的綠色奇蹟　看大農場農夫如何逆襲 　看名廚如何重新認識台灣毛豆｜風味轉身｜#鏡新聞

在台灣人的便當裡，毛豆常被誤解為平凡的配菜；在日本居酒屋中，它卻是年年熱銷破億的「台灣綠金」。 鏡電視紀實節目《風味轉身—毛豆》前進南臺灣高雄旗山的廣闊無垠的大農場，大型採收機在夜色與晨曦中運行。三十年前，台灣毛豆面臨中國低價傾銷與產業斷層的生死存亡之際，高雄農改場「毛豆先生」周國隆大膽引進大農場機械化管理，並歷時多年培育出「高雄九號」；接下父親沉重家業的侯兆百，更憑藉科技農業與智慧數據，成為台灣首位登上《富比士雜誌》的傳奇農夫。產官攜手在黃金四小時內完成採收與急速冷凍，創下連續十八年蟬聯外銷日本冠軍的綠色奇蹟。 然而，走向世界的台灣毛豆，如何在自家庭院與餐桌上重新被認識？ 「台菜詩人」、米其林選店主廚林祺豐走進旗山產地，挑戰打破毛豆只有「鹽水、黑胡椒」的酒餚刻板印象。面對初次調味被嫌搶戲的挫折，主廚在研發中領悟出「怎麼轉身，正身都最華麗」的純粹哲學。他拿掉多餘的辛香干擾，以毛豆漿入麵糊炸出客家「菜炸」、將鮮甜豆仁與東港墨魚漿結合做成「烏墨花枝毛豆煎餅」，更以美濃在地五穀炊煮出一鍋散發土地清香的「旗美大地雜糧炊飯」。 從產業歷史的波瀾壯闊、極速鎖鮮的冷鏈技術，到引導孩子親手埋下種子的食農教育，《風味轉身—毛豆》帶您看見這一顆僅一公分的魔豆，如何凝聚土地的情感與匠心，在餐桌上完成最動人的華麗逆襲。 #風味轉身 #土地故事 #毛豆 #台灣綠金 #外銷冠軍 #下酒菜 #大農場 #林祺豐 #侯兆百 #周國隆 #食農教育 #台菜詩人 #三禾清豐 #米其林主廚 #旗山美食 #農業紀錄片 （鏡新聞已上架86台，若無法收看，請洽詢當地系統台） -- 鏡電視推出個人廣告囉！ 讓你也能成為廣告主Show Yourself👉https://mnews.oen.tw/ -- 《鏡好買》電商平台全新上線🔥 鏡好買是鏡電視全新推出的官方選物平台，精選日常生活中真正好用、安心、有品質的商品，從美食、生活用品到居家好物，幫你把關品質好生活❤️ 現在加入就送購物優惠券👉 https://lihi.cc/keGMC -- 加入頻道會員支持鏡新聞🩷： https://www.youtube.com/channel/UC4LjkybVKXCDlneVXlKAbmw/join -- 鏡好買MirrorLife👉https://lihi.cc/keGMC 鏡新聞官方網站👉https://www.mnews.tw/ 鏡新聞Facebook👉https://www.facebook.com/mnewstw/ 鏡新聞Instagram👉https://www.instagram.com/mnewstw/ 鏡新聞X👉 https://twitter.com/mnews_tw 鏡新聞Threads👉https://www.threads.net/@mnewstw 鏡新聞Line帳號👉https://lin.ee/4XsO8xi 鏡新聞APP iOS👉https://reurl.cc/kqyqML 鏡新聞APP Android👉https://reurl.cc/Ay2y63 鏡電視綜合台YouTube👉http://pse.is/59enw2 鏡電視直播台YouTube👉https://pse.is/4w3gts 有話鏡來講YouTube👉https://reurl.cc/A4DjQj 少年新聞週記YouTube👉https://reurl.cc/K4DeN9