食魚文化和永續海洋｜曾璽文｜入口前的先行指南
觀看數觀測
尚無歷史觀測
本站尚未儲存這部影片的歷史觀測，無法據以建立歷史時間序列。
共同標籤
這支影片尚未比對共同詞彙
比對版本
youtube-quality-20261017-a
影片說明
台灣人愛吃魚，但你懂「食魚文化」嗎？ 當海洋資源日益枯竭，我們該如何在「美味」與「永續」之間找到平衡點？ 首場講座邀請到海洋主廚曾璽文（愛爾文），帶你從廚師視角看海洋，教你如何選好魚、吃對魚，讓每一口海味都吃得理直氣壯！ 🕒 影片重點時間軸 『講座開始』 00:00 開場及主持人引言 03:32 主廚自我介紹：艾爾文分享從韓文系轉戰廚房，並在澳洲打工期間深受國外漁業管理啟發的過程。 08:58 台灣的海島現況： 討論台灣雖是海島，但由於歷史與地緣因素，民眾往往對海洋感到陌生甚至恐懼。 15:30 海洋生態的危機： 透過數據分析說明台灣近海漁獲量逐年下降的嚴峻現況。 23:40 創意食魚料理： 展示如何將白帶魚、笛鯛等本土魚種轉化為精緻法式與創意料理，打破「魚只能清蒸或紅燒」的框架。 32:26 海洋環境與魚種分類： 介紹大洋洄游、近海礁石區與深海區不同的魚類特徵。 43:40 漁法與永續： 詳細介紹「一支釣」、「延繩釣」、「拖網」、「刺網」與「定置網」對環境的不同影響。 59:25 如何「吃」出永續： 主廚傳授挑魚秘訣：「背部深色、腹部淺色」及「盤子裝得下」。 『Q&A』 01:24:24 秋刀魚的秘辛： 探討日式生食級秋刀魚與台灣烤秋刀魚在處理與冷鏈技術上的差異。 01:32:07 「熟成魚」教學： 主廚親自教授如何在家利用簡單工具（夾鏈袋、鹽水、保麗龍箱）進行魚肉熟成，提升風味。 01:42:00 重金屬殘留疑慮： 針對大魚吃小魚的生物累積效應給予消費者選購建議。 ※本摘要由AI產生 探索基礎科學系列講座 第35期 【入口前的先行指南】 第❶講—————— 📆日期：3/28(六)14:00-16:00 🧑🏻講師：曾璽文｜海洋主持 愛爾文 📌講題：食魚文化與永續海洋 🎤主持人：柯佳吟｜臺大漁業科學研究所教授
本頁的資料來源與計算方式
影片的數字
- 公開統計
- 觀看、喜歡與留言總數是取得當時的 YouTube 公開統計，不是即時數值；各項統計的觀測時間可能不同。「資料最後記錄」是影片資料的記錄時間，不代表觀看、喜歡或留言都在那時重新觀測。
- 觀看歷史
- 圖上每個點是實際儲存的觀測，連線只為方便閱讀，不代表中間時間的測量值；沒有歷史觀測時不建立時間序列。
- 喜歡占互動
- 喜歡 ÷（喜歡＋不喜歡＋顯示留言），任一來源缺值時不估算。
- 字幕
- 只記錄來源是否提供字幕，尚未擷取逐字稿，因此字幕不列入標籤比對。
- 觀測分析
- 直播逐時／逐日最高同時在線取自所讀直播紀錄；讀取上限、略過與解析失敗的筆數列在「資料涵蓋範圍與解析限制」。
共同標籤
標籤來源：新文易數（tag.observe.tw）。共同標籤以文字比對影片標題與說明，不是 AI 判讀；命中不代表事件歸屬或立場，與頻道分類分開。標題或說明出現標籤，不代表影片主題；可能來自固定宣傳或版權文字。字幕尚未取得，不列入比對。
- 比對範圍
- 僅列出目前詞彙版本與影片標題、說明仍相符的比對結果；待比對或來源文字已變動的影片不列入，數量見「收錄與比對範圍」。
- 期間
- 「往前 N 日」包含今天與前 N 天，共 N+1 個台北日曆日（往前 7 日為 8 個日曆日）；指定起訖日期時以實際起訖日為準。日數、日期與小時條件同時套用。
- 命中片段
- 每支影片最多顯示 3 段，標示來自標題、說明或字幕；沒有片段時顯示「沒有命中片段」，來源文字缺漏時顯示「來源文字未提供」，不另行補寫。完整比對依據在影片頁的「共同標籤與比對依據」。
- 顯示排除
- 符合標籤顯示規則的詞（上游排除詞、雜訊、純數字或日期、長度不符，以及核定的來源或平台名稱、雙字通用詞、國家城市政黨詞、少數 YouTube 平台或宣傳用語）整詞不列入排行，但仍保留在原始詞彙池與比對證據中；原始詞彙池列出排除原因。雙字通用詞只依核定清單判定，包含它們的人名、事件或具體議題不會因此被排除。管理員也可以在排行上直接排除個別標籤，同樣只影響排行顯示，每次排除與恢復都留有紀錄。
- 說明欄樣板
- 同一頻道說明欄反覆出現的宣傳段落不列入比對。「24小時」這類詞只在這種重複宣傳段落中略過，出現在一般新聞內容時照常計入；這不同於整詞的顯示排除。
- 示例
- 列表與片段只是符合條件的影片例子，不能用來推算整體比例或全站失真程度；有效比對的影片比例只代表比對完成度。
- 觀看
- 累計觀看是取得當時的公開觀測值，不是期間增量；無觀看值的影片不當作 0。
本頁資料範圍
觀看數與互動數為取得當時的公開觀測值。
資料來源
本站以納入名單的 YouTube 頻道與影片為範圍（名單見頻道觀測），數據來自 YouTube 公開資料與定時觀測：直播約每分鐘輪詢一次，頻道統計、新影片與影片統計則分批輪流更新，所以同一頁的數字不一定在同一時間取得。不涵蓋全 YouTube；缺漏、尚未收錄或資料服務中斷都不等於零，尚未取得的數值顯示「—」。
頁面使用台北時間（UTC+8）。「更新於」是來源已記錄的觀測時間；來源沒有記錄時顯示「未記錄」，不以開啟網頁的時間代替。
共同標籤詞彙的標籤來源：新文易數（tag.observe.tw），保留來源、版本與比對依據；本站的頻道分類沿用有影儀表板的來源組織方式，與內容標籤是不同維度。影片數、觀看數與直播同時在線人數分開計算，不代表 YouTube 全站流量，也不表示因果關係。