陳庭妮私下超認真細節曝光！連董事長都印象深刻！微辣鮮甜南洋參巴醬烤石斑魚麵！捷夫食堂料理教學｜EP11
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已比對共同詞彙 · 15 個標籤 · 比對時間 2026/11/07 下午04:02
比對依據（19 處）
- 食譜影片說明…1 參巴醬烤龍虎斑｜龍虎斑魚麵｜椰奶醬食譜如下： 原材料 參巴醬龍虎班：龍虎斑菲力…
- 材料影片說明…龍虎斑｜龍虎斑魚麵｜椰奶醬食譜如下： 原材料 參巴醬龍虎班：龍虎斑菲力 300g、現…
- 葡萄酒影片說明…、蛋白 15g、冰水30g、鹽 3g、白葡萄酒 椰奶醬：魚高湯 150g、椰奶 75g…
- 南洋影片說明…1｜參巴醬烤龍虎斑 魚菲力擦乾 → 刷上南洋香料油，醃製10分鐘左右，與青龍椒一起放…
- 烤箱影片說明…料油，醃製10分鐘左右，與青龍椒一起放入烤箱，230°C 烤約8分鐘 → 取出青龍椒…
- 技術影片說明…後再回烤8分鐘，依魚片厚度調整至熟透。 技術重點： • 高溫短時間烘烤，讓魚肉保持鮮…
- 高溫影片說明…依魚片厚度調整至熟透。 技術重點： • 高溫短時間烘烤，讓魚肉保持鮮嫩。 2｜製作龍…
- 時間影片說明…厚度調整至熟透。 技術重點： • 高溫短時間烘烤，讓魚肉保持鮮嫩。 2｜製作龍虎斑魚…
- 溫度影片說明… 2｜製作龍虎斑魚麵 魚肉擦乾、切小丁(溫度要夠冰) → 加鹽、蛋白、太白粉、墨魚汁…
- 葡萄酒影片說明…→ 加鹽、蛋白、太白粉、墨魚汁、冰水、白葡萄酒 打至細緻，並產生黏性 → 加入蛋白、糯…
- 技術影片說明…魚湯中 → 煮約1～2分鐘至魚麵熟透。 技術重點： • 全程保持低溫，避免魚漿出油、…
- 低溫影片說明…鐘至魚麵熟透。 技術重點： • 全程保持低溫，避免魚漿出油、失去彈性。 • 魚漿要有…
- 葡萄酒影片說明…椰奶醬 鍋中放入奶油、紅蔥頭炒香，嗆入白葡萄酒，加入魚湯、椰奶 → 小火濃縮約一半 →…
- 曝光影片標題陳庭妮私下超認真細節曝光！連董事長都印象深刻！微辣鮮甜南洋參巴醬…
- 董事長影片標題陳庭妮私下超認真細節曝光！連董事長都印象深刻！微辣鮮甜南洋參巴醬烤石斑魚麵…
- 南洋影片標題…真細節曝光！連董事長都印象深刻！微辣鮮甜南洋參巴醬烤石斑魚麵！捷夫食堂料理教學｜EP…
- 食堂影片標題…深刻！微辣鮮甜南洋參巴醬烤石斑魚麵！捷夫食堂料理教學｜EP11
- 料理影片標題…！微辣鮮甜南洋參巴醬烤石斑魚麵！捷夫食堂料理教學｜EP11
- 教學影片標題…辣鮮甜南洋參巴醬烤石斑魚麵！捷夫食堂料理教學｜EP11
比對版本
youtube-quality-20261017-a
影片說明
明星大小事都在東森娛樂 快來訂閱》https://bit.ly/3SIQP61 參巴醬烤龍虎斑｜龍虎斑魚麵｜椰奶醬食譜如下： 原材料 參巴醬龍虎班：龍虎斑菲力 300g、現成參巴醬 100g、鹽、白胡椒、青龍椒 龍虎斑魚麵：龍虎斑魚肉 100g、糯米粉 15g、蛋白 15g、冰水30g、鹽 3g、白葡萄酒 椰奶醬：魚高湯 150g、椰奶 75g、無鹽奶油 20g、鹽、白胡椒、香菜末、紅蔥頭末 1｜參巴醬烤龍虎斑 魚菲力擦乾 → 刷上南洋香料油，醃製10分鐘左右，與青龍椒一起放入烤箱，230°C 烤約8分鐘 → 取出青龍椒之後再回烤8分鐘，依魚片厚度調整至熟透。 技術重點： • 高溫短時間烘烤，讓魚肉保持鮮嫩。 2｜製作龍虎斑魚麵 魚肉擦乾、切小丁(溫度要夠冰) → 加鹽、蛋白、太白粉、墨魚汁、冰水、白葡萄酒 打至細緻，並產生黏性 → 加入蛋白、糯米粉、 → 分次加入冰水攪打至細緻。裝入擠花袋 → 擠入約90°C的魚湯中 → 煮約1～2分鐘至魚麵熟透。 技術重點： • 全程保持低溫，避免魚漿出油、失去彈性。 • 魚漿要有足夠黏性，擠出的魚麵才不容易斷裂。 • 高湯不要大滾，讓魚麵保持細緻口感。 3｜魚麵+椰奶醬 鍋中放入奶油、紅蔥頭炒香，嗆入白葡萄酒，加入魚湯、椰奶 → 小火濃縮約一半 → 白胡椒、鹽巴調味，加入世謙做好的魚麵，加香菜末即可。 #東森娛樂#娛樂 #南洋石斑魚麵 #參巴醬烤魚 #施捷夫 #捷夫食堂 #陳庭妮 #胡宇威 #石斑魚料理 #南洋風味料理 #海鮮麵食譜 #東南亞美食
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