薑蓉白切雞｜雞肉鮮嫩多汁，搭配香氣濃郁的薑蓉醬！
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已比對共同詞彙 · 19 個標籤 · 比對時間 2026/10/23 上午12:02
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- 經典影片說明…薑蓉醬！ 白切雞是一道簡單卻講究技巧的經典料理。 利用蔥、薑、米酒與鹽，帶出雞肉…
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- 料理影片說明… - 鹽 適量 - 糖 少許 ## 【料理做法】 **① 準備煮雞的湯底** …
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- 入口影片說明…完全熟透後取出。 4. 將白切雞切成適合入口的大小。 5. 搭配事先調好的薑蓉醬，即…
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- 建議影片說明… 30 分鐘，實際時間需依雞隻大小調整。建議以食品溫度計確認雞肉最厚處達到 74°C…
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- 溫度影片說明…鐘，實際時間需依雞隻大小調整。建議以食品溫度計確認雞肉最厚處達到 74°C（165°…
- 安心影片說明…肉最厚處達到 74°C（165°F），再安心食用。 鮮嫩的白切雞，搭配薑香與蔥香交…
- 需要影片說明…的白切雞，搭配薑香與蔥香交織的薑蓉醬，不需要複雜調味，就能品嚐雞肉最自然的鮮美。 …
比對版本
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影片說明
# 薑蓉白切雞｜雞肉鮮嫩多汁，搭配香氣濃郁的薑蓉醬！ 白切雞是一道簡單卻講究技巧的經典料理。 利用蔥、薑、米酒與鹽，帶出雞肉自然的鮮甜，再搭配以薑蓉、細蔥花與香油調製的醬料，香氣十足！ 這次還分享了白切雞的重要料理技巧——「三上三下」，讓熱水充分進入雞的腹腔，幫助雞胸部位均勻受熱，煮出鮮嫩美味的白切雞。 ## 【食材】 **白切雞材料** - 全雞 1 隻 - 蔥 適量 - 薑塊 適量 - 鹽 適量 - 米酒 適量 - 清水 適量 **薑蓉醬材料** - 薑蓉 適量 - 蔥 適量 - 花生油或芝麻香油 適量 - 鹽 適量 - 糖 少許 ## 【料理做法】 **① 準備煮雞的湯底** 1. 在鍋中加入清水，放入蔥。 2. 加入薑塊。 3. 放入鹽調味。 4. 倒入適量米酒。 5. 加熱煮製，讓蔥、薑與米酒的香氣融入湯中。 **② 製作薑蓉醬** 1. 將準備好的薑蓉放入調味容器中。 2. 將蔥切成細末，切得越細越好。 3. 將蔥末與薑蓉混合。 4. 加入花生油或芝麻香油。 5. 放入適量鹽。 6. 加入少許糖。 7. 將所有材料充分攪拌均勻，完成薑蓉醬。 **③ 白切雞「三上三下」技巧** 1. 將全雞放入熱水中。 2. 把雞提起，再重新放入熱水。 3. 重複浸入、提起的動作，共進行三次。 4. 這個動作能幫助熱水進入雞的腹腔，使雞胸部位更容易均勻受熱。 **④ 煮製白切雞** 1. 完成「三上三下」後，將雞放入鍋中。 2. 依影片示範煮約 30 分鐘。 3. 確認雞肉完全熟透後取出。 4. 將白切雞切成適合入口的大小。 5. 搭配事先調好的薑蓉醬，即可享用。 ## 【料理小提醒】 - **蔥末切細：** 製作薑蓉醬時，蔥切得越細，越容易與薑蓉及調味料充分混合。 - **油脂選擇：** 花生油或芝麻香油都可以使用，可依個人喜好調整香氣。 - **三上三下：** 讓熱水進入雞的腹腔，幫助雞胸部位受熱。 - **掌握熟度：** 影片示範煮約 30 分鐘，實際時間需依雞隻大小調整。建議以食品溫度計確認雞肉最厚處達到 74°C（165°F），再安心食用。 鮮嫩的白切雞，搭配薑香與蔥香交織的薑蓉醬，不需要複雜調味，就能品嚐雞肉最自然的鮮美。 #薑蓉白切雞 #白切雞 #薑蓉醬 #雞肉料理 #家常料理 #中式料理 #傳統美食 #料理教學
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