【蔥㸆蹄膀】蔥香濃郁、軟嫩入味！小火慢滷的經典宴客料理
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已比對共同詞彙 · 12 個標籤 · 比對時間 2026/10/24 上午02:47
比對依據（23 處）
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- 食材影片說明…的經典料理。 ## 【食材】 **主食材** - 蹄膀：3 個 - 蔥 - 薑 …
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- 料理影片說明… - 鹽 - 冰糖 - 香油 ## 【料理做法】 **① 蹄膀汆燙** 將蹄膀…
- 做法影片說明… 鹽 - 冰糖 - 香油 ## 【料理做法】 **① 蹄膀汆燙** 將蹄膀放入…
- 20影片說明…蹄膀汆燙** 將蹄膀放入滾水中汆燙約 20 分鐘，讓後續滷製更加省時。汆燙完成後撈…
- 料理影片說明…後續滷製更加省時。汆燙完成後撈出，並套上料理網，避免長時間滷製時肉質散開。 **②…
- 時間影片說明…時。汆燙完成後撈出，並套上料理網，避免長時間滷製時肉質散開。 **② 準備蔥香滷汁…
- 辣椒影片說明…滷汁** 將冰糖炒至融化，加入蔥、薑、辣椒，再放入八角、桂皮、草果、陳皮及月桂葉，…
- 小時影片說明…氣濃郁的滷汁。 **③ 小火慢滷 3 小時** 將滷汁煮滾後，轉小火慢慢滷製約 …
- 小時影片說明… 將滷汁煮滾後，轉小火慢慢滷製約 3 小時，讓蹄膀逐漸軟嫩，吸收蔥香與滷汁風味。 …
- 小時影片說明…收蔥香與滷汁風味。 **④ 浸泡 4 小時入味** 滷製完成後，讓蹄膀繼續浸泡在…
- 小時影片說明…製完成後，讓蹄膀繼續浸泡在滷汁中約 4 小時，使醬香更加深入。浸泡完成後，將蹄膀撈出…
- 慢燉影片說明…醬汁，搭配軟嫩入味的蹄膀，每一口都是細火慢燉的好滋味。 #蔥㸆蹄膀 #蹄膀料理 #…
- 經典影片標題…蔥㸆蹄膀】蔥香濃郁、軟嫩入味！小火慢滷的經典宴客料理
- 料理影片標題…】蔥香濃郁、軟嫩入味！小火慢滷的經典宴客料理
比對版本
youtube-quality-20261017-a
影片說明
【蔥㸆蹄膀】濃郁蔥香、軟嫩入味的經典料理 蔥㸆蹄膀最迷人的地方，就是濃郁的蔥香與醇厚的滷汁。經過小火慢滷，再充分浸泡入味，讓蹄膀吸收香料與醬汁的精華。最後淋上濃稠的醬汁，香氣四溢，是一道適合家人團聚、宴客享用的經典料理。 ## 【食材】 **主食材** - 蹄膀：3 個 - 蔥 - 薑 - 辣椒 **滷汁香料** - 八角 - 桂皮 - 草果 - 陳皮 - 月桂葉 **調味料** - 冰糖 - 甘醇醬油 - 蠔油 - 黃酒 - 米酒 - 淨水：5000 克 **配菜及收汁** - 大豆苗 - 黃酒 - 鹽 - 冰糖 - 香油 ## 【料理做法】 **① 蹄膀汆燙** 將蹄膀放入滾水中汆燙約 20 分鐘，讓後續滷製更加省時。汆燙完成後撈出，並套上料理網，避免長時間滷製時肉質散開。 **② 準備蔥香滷汁** 將冰糖炒至融化，加入蔥、薑、辣椒，再放入八角、桂皮、草果、陳皮及月桂葉，搭配甘醇醬油、蠔油、黃酒、米酒、冰糖及淨水，調製出香氣濃郁的滷汁。 **③ 小火慢滷 3 小時** 將滷汁煮滾後，轉小火慢慢滷製約 3 小時，讓蹄膀逐漸軟嫩，吸收蔥香與滷汁風味。 **④ 浸泡 4 小時入味** 滷製完成後，讓蹄膀繼續浸泡在滷汁中約 4 小時，使醬香更加深入。浸泡完成後，將蹄膀撈出。 **⑤ 準備配菜** 使用大豆苗，搭配黃酒及鹽調味，作為蹄膀的配菜。 **⑥ 收汁與擺盤** 將滷汁收至濃稠，加入冰糖及香油調整風味。最後將濃郁醬汁淋在蹄膀上，即可完成這道香氣十足的蔥㸆蹄膀。 --- 濃郁的蔥香、醇厚的醬汁，搭配軟嫩入味的蹄膀，每一口都是細火慢燉的好滋味。 #蔥㸆蹄膀 #蹄膀料理 #中式料理 #家常菜 #宴客料理 #ChineseCooking
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