這顆南部粽，好吃到可以連吃三顆都不膩！😁❤️打開粽葉的瞬間，太香了
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影片說明
飄香海陸南部粽（約20顆） 『蘿潔塔的廚房』 準備材料： 長糯米 2斤半 ✅自製滷肉一鍋 （請看其他影片示範） 風乾干貝 80～100克 雪蓮子 200克 海味料： 蝦米 60克 乾魷魚一隻 炸油蔥酥的油 一大匙 油蔥酥兩匙 粽葉 買兩束 棉繩 兩束 作法： 前一天事前準備：1.粽子用的滷肉。2.粽葉先用熱水汆燙，再用刷子刷洗乾淨，瀝乾。3.雪蓮子用鹽水泡水一晚。4.滷肉一鍋。 當天製作： 1.長糯米洗淨後浸泡2小時，瀝乾備用。乾魷魚用3%鹽水泡發兩小時後，洗乾淨，剪切成小丁。並且擦乾備用。干貝洗乾淨、泡酒＋水1小時，保留干貝水。蝦米洗乾淨、泡酒＋水，保留蝦米水。雪蓮子洗乾淨，用冷水煮12分鐘後撈起，備用。干貝泡發1小時，保留干貝水。 2.鍋中放入兩小匙蔥油，加入蝦米與魷魚丁一起炒香，加入適量的白胡椒粉跟鹽提味，聞到濃郁海味香氣，放入兩匙自製油蔥酥，一起炒香，炒到蝦米表面有焦香即可起鍋。 3.將前一天滷好的滷肉稍微加熱，不用煮滾，把滷肉跟香菇撈起，留下湯汁。湯汁表面的油撈掉一部分，保留滷汁，等等要炒米。 4.取一個大鍋子，中小火加熱，舀兩匙滷汁在鍋裡，把瀝乾的糯米放進來炒香，慢慢吸收滷汁，接著再加入干貝水跟蝦米水，讓米吸收海鮮的鮮味。並且再加入4~6大匙的滷汁，讓米有味道。（如果鍋子不夠大，可以分兩次炒米）。 米不用炒熟，只要稍微將湯汁吸收進去即可。將米撈出放入盆中備用。 （開始包粽子） 5.包粽子時，先將葉子一正一反擺放，然後再疊第三張粽葉，這樣會更好包。將粽葉折一個漏斗形狀。先放入約兩湯匙的糯米，稍微壓一下，再依序放入滷肉、香菇、蝦米魷魚、干貝1~2顆、雪蓮子適量、最後再覆蓋糯米，稍微壓緊，然後將粽葉蓋上來，並且將剩餘的粽葉折一個角，形成三角形（如影片），然後用繩子繞一圈，用力綁緊，讓粽子有一個腰身。最後打一個活結即可。 6.將一串10顆的粽子放入壓力鍋中加入冷水蓋過粽子即可。中火煮滾，等壓力上來，火轉小一點，計時13分鐘，關火悶40分鐘即可開蓋。（喜歡再硬一點，可以改10分鐘） ＊其他家的壓力鍋時間請自行判斷喔！可能需要25~30分鐘不等。 ❤️ 小提醒： ✅自己包的粽子，喜歡吃什麼就包什麼！因為我不喜歡吃鹹蛋黃，所以沒有包，不喜歡吃花生，所以我改雪蓮子，口感鬆綿不膩口。大家可以試試看。 ✅糯米只需炒至吸收滷汁即可，不需要炒熟。 ✅ 這顆南部粽的香氣來自香菇、油蔥酥、干貝、蝦米與魷魚乾，打開粽葉的瞬間，真的超香！ 糯米口感也很軟，吃了不會脹氣，大人小孩都很適合喔！！
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