海南咖哩飯身世大解密！為什麼要用「剪刀」鉸肉？主廚手敲玻璃瓶竟意外砸碎？找回消失的「咖哩牛肉」經典老滋味！| 古早味偵探5 | 第１３集 海南咖哩飯 | 王祿江 | EP13
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古早味偵探｜緯來育樂台 #古早味偵探 #HainaneseCurryRice #海南咖哩飯 #王祿江 #鐘琴 📣古早味偵探5線上看 https://reurl.cc/L2MjY7 ✅https://reurl.cc/QVGyn0 極境之旅3 ✅https://reurl.cc/oVrEQQ 極境之旅2 ✅https://reurl.cc/xv4QYe 酷旅店 ✅https://reurl.cc/vaNW1j CHECK IN了沒 ✅https://reurl.cc/A29jME 溢起趣打卡 ✅https://reurl.cc/Ll2W2a 河我趣打卡 ✅https://reurl.cc/Z9p73Q 緯來育樂台LINE ✅https://reurl.cc/M4qdx3 緯來育樂台FB ✅https://reurl.cc/orWd2V 緯來育樂台IG 【古早味偵探 5 最終回：海南傳人王祿江親自下廚！挑戰 12 項繁瑣工序，還原最正宗的海南咖哩飯！】 你吃過海南咖哩飯，但你聽過早期滷肉居然要加「峇拉煎」嗎？本集《古早味偵探 5》迎來最終回，身為純正海南人的主持人王祿江首度「反客為主」，親自下廚挑戰還原記憶中那碗熱騰騰、極致濃郁的海南咖哩飯！ 節目組走訪多位傳承數代的海南老字號，並邀請旅遊作家孝忠，一同為大家揭開這道融合華人滷肉、印度咖哩與西式、娘惹風味的經典星洲美食。 本集精彩看點： 反客為主的主持人：首次由海南子弟王祿江親自掌勺，資深主廚 Chef Nixon 則坐等開飯，攜手寫下最動人的美食故事。 剪刀剪肉的流氓典故：你知道為什麼海南咖哩飯的豬排總是用「剪刀」鉸開嗎？背後居然藏著 1930 年代鐵巴剎流氓打架、逼得小販集體換工具的驚人歷史！ 消失的經典：濕版棕醬豬排：大膽參考老店記憶，重現早已絕跡的「濕豬排」。裹上面粉、蘇打餅乾碎油炸後，再與濃郁西式棕醬一同翻炒煨煮。 廚房意外驚魂：還原「古法玻璃瓶敲肉」時，王祿江不小心力道過猛，居然當場砸碎玻璃瓶，引發全場爆笑！ 異國咖哩大會串：從果香甜美的日本咖哩、清爽帶酸的泰國咖哩，到土生華人年節必吃的娘惹「甲必丹咖哩雞」，帶你用舌尖環遊世界。 終極還原任務：挑戰 12 道繁複工序！熬煮整整六小時的「咖哩牛肉」、加入南乳慢火燜煮的海南雜菜，以及靈魂調味「峇拉煎滷肉」，找回舌尖到心尖的溫暖回憶。 鎖定本集最終章，一同聆聽這段人與食物、傳統與傳承的完美休止符！ ⏰ 精彩時間軸 10:01:26 | 海南傳人掌勺：王祿江反客為主，首度為專業廚師下廚。 10:04:53 | 剪刀板麵的驚人典故：1930 年代鐵巴剎小販為了避開流氓打架而發明的「剪刀絕技」。 10:06:16 | 消失的古法濕豬排：沾裹蘇打餅粉油炸，再融入茄汁與棕醬的法式西餐工序。 10:07:25 | 世界咖哩大賞：日本蘋果咖哩、泰國羅望子咖哩與經典「甲必丹咖哩雞」一次看。 10:11:54 | 快樂世界的集體回憶：老字號第二代盧先生分享 1946 年傳承至今的滷肉配方。 10:15:33 | 現代創意顛覆：黑毛豬里脊搭配義式 Arborio 短粒米的海南咖哩燉飯。 10:19:38 | 滷肉深色風味的秘密：傳承四代！傳統海南雜菜一定要加的「南乳」靈魂。 10:23:22 | 頂級千層豬排：將豬里脊、高麗菜與膨米完美結合的歐亞創意料理。 10:26:59 | 峇拉煎的娘惹衝擊：董老闆驚人透露：早期的老派滷汁居然是靠「峇拉煎」與蒜頭爆香！ 10:31:02 | 終極還原專案開始：挑戰多達 12 項繁瑣工序，王祿江與 Nixon 默契大考驗。 10:36:22 | 廚房驚魂意外：王祿江手拿玻璃瓶敲肉，力道過猛當場砸碎玻璃，全場嚇傻！ 10:38:32 | 醬汁勾芡的學問：大膽挑戰第一次不用馬鈴薯粉，而是用「炒過的面粉」為咖哩汁勾芡。 10:41:22 | 完美大功告成：峇拉煎滷肉、濕棕醬豬排與重口味咖哩牛肉，喚醒舌尖最溫暖的傳承記憶。 #古早味偵探 #海南咖哩飯 #海南豬排 #剪刀咖哩飯 #甲必丹咖哩 #峇拉煎滷肉 #美食還原 #新加坡小吃 #王祿江 #ChefNixon
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