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態芮蟬聯4年米其林三星 台灣第一人！主廚何順凱從16歲金牌跌跤到極致台味｜茶葉蛋翻身法餐「休息站的回憶」屏東鴨熟成5天熱油淋皮｜新聞高峰會 匠心廚魂摘星路｜華視新聞 20261004｜何順凱 米其林

華視新聞高峰會 · 發布於 2026/10/06 下午08:00 · 更新於 2026/11/05 上午10:05 · 台北時間 · 本頁的資料來源與計算方式 ⓘ

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比對版本

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影片說明

2023年，何順凱帶領團隊摘下米其林三星，成為台灣首位獲得三星肯定的本土主廚，如今更已連續4年蟬聯這項至高榮耀！走進態芮Taïrroir的廚房，陳雅琳帶您直擊主廚如何用法國料理的精湛技術，重新詮釋我們最熟悉的台灣味。 節目中獨家開箱創意菜色「休息站的回憶」，何順凱將小時候跟著家人載貨下休息站的美食記憶，轉化為結合溏心茶葉蛋、地瓜、菜脯與雞湯粥的極致清粥小菜；另一道「鴨韻成章」，更選用屏東北京鴨熟成5天，刷上脆皮漿與芝麻、以熱油淋皮，完美呈現粉紅紅潤且無腥味的脆嫩口感！ 看似順利的摘星之路，背後其實是一場自我修練。何順凱透露自己16歲就拿下中餐省賽金牌，卻在全國競賽滑鐵盧，這一跤讓他看清自己的不足。遠赴美、新法式餐廳歷練後，他回到台灣尋根，把打拳擊「鬆緊平衡」的心態帶進廚房與料理，繼續用頂級法餐語言，向世界訴說台灣土地的驕傲！ #新聞高峰會 #態芮 #Tairroir #米其林三星 #何順凱 #台灣 #主廚 #茶葉蛋 #法式料理 #Michelin3Stars #台灣美食 #頂級餐飲 #匠人精神 #獨家開箱 #新聞專題 － 🗻更多精彩內容看這邊： https://www.youtube.com/playlist?list=PLzlt9nxVmI3vsbK6Oc3rKiCtR8PqDgtsv 🗻新聞高峰會 @NEWS_Summit 每週日晚間20:00 CH52 華視新聞資訊台

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觀看歷史
圖上每個點是實際儲存的觀測，連線只為方便閱讀，不代表中間時間的測量值；沒有歷史觀測時不建立時間序列。
喜歡占互動
喜歡 ÷（喜歡＋不喜歡＋顯示留言），任一來源缺值時不估算。
字幕
只記錄來源是否提供字幕，尚未擷取逐字稿，因此字幕不列入標籤比對。
觀測分析
直播逐時／逐日最高同時在線取自所讀直播紀錄；讀取上限、略過與解析失敗的筆數列在「資料涵蓋範圍與解析限制」。

共同標籤

標籤來源：新文易數（tag.observe.tw）。共同標籤以文字比對影片標題與說明，不是 AI 判讀；命中不代表事件歸屬或立場，與頻道分類分開。標題或說明出現標籤，不代表影片主題；可能來自固定宣傳或版權文字。字幕尚未取得，不列入比對。

比對範圍
僅列出目前詞彙版本與影片標題、說明仍相符的比對結果；待比對或來源文字已變動的影片不列入，數量見「收錄與比對範圍」。
期間
「往前 N 日」包含今天與前 N 天，共 N+1 個台北日曆日（往前 7 日為 8 個日曆日）；指定起訖日期時以實際起訖日為準。日數、日期與小時條件同時套用。
命中片段
每支影片最多顯示 3 段，標示來自標題、說明或字幕；沒有片段時顯示「沒有命中片段」，來源文字缺漏時顯示「來源文字未提供」，不另行補寫。完整比對依據在影片頁的「共同標籤與比對依據」。
顯示排除
符合標籤顯示規則的詞（上游排除詞、雜訊、純數字或日期、長度不符，以及核定的來源或平台名稱、雙字通用詞、國家城市政黨詞、少數 YouTube 平台或宣傳用語）整詞不列入排行，但仍保留在原始詞彙池與比對證據中；原始詞彙池列出排除原因。雙字通用詞只依核定清單判定，包含它們的人名、事件或具體議題不會因此被排除。管理員也可以在排行上直接排除個別標籤，同樣只影響排行顯示，每次排除與恢復都留有紀錄。
說明欄樣板
同一頻道說明欄反覆出現的宣傳段落不列入比對。「24小時」這類詞只在這種重複宣傳段落中略過，出現在一般新聞內容時照常計入；這不同於整詞的顯示排除。
示例
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