【台灣辦桌菜】台菜教母黃婉玲「走遍全台拜訪老總鋪師」保留手路菜堪稱老台菜活字典！親自示範「下班30分鐘做7道菜」教你吃好料又抗通膨 @TaiwanCheers #台灣Cheers

(00:00:00)台菜教母黃婉玲首曝「下班30分鐘做7道菜」祕笈！菜尾「不等於剩菜」...揭台灣古早味宴客大菜！part3 台灣Cheers｜陳瑩(台菜) Cheers 交朋友， 許多動人的故事往往是在餐桌上聊出來的，因此每周我要帶您赴一個約，今天不只吃好料，還要教你30分鐘做出一桌料理來！我的老師來頭不小，是餐飲界人稱台菜教母的黃婉玲，黃老師的母親出身台南望族，祖母當年出嫁時甚至帶著三個總鋪師一起到夫家去，因此對吃的特別講究，黃婉玲從小在耳濡目染之下，也養成了一定的品味，加上從小學就開始學習做菜，至今超過半世紀，手藝是公認的優秀；而他最讓人敬佩的是，為了記錄所謂的老台菜，他四處拜訪厲害的廚師老職人，全台灣跑透透，然後出書教課，就是希望老台菜能夠保留下來；在他眼中，老台菜不只是一道道好吃的古早味，更反映了台灣的風土和歷史文化，所以她常告訴大家，她是一位台灣飲食文化的紀錄者！今天黃老師特地為了忙碌的上班族，設計了幾道下班到家沒多久，就能變得出來的豐盛料理，Cheers交朋友，今天一起來做菜吧。 跟黃婉玲老師學做菜，邊聽故事，真的學到很多台灣的歷史文化，也學到吃好料又抗通膨的秘訣，他一再強調，人生很多事情不是操之在己，但吃這件事是自己能夠決定的，再忙再累也不要忘了要犒賞慰勞自己，好料入口，幸福感也跟著加分。而學了一輩子的台菜，他告訴我，他的人生就像是規規矩矩，凡事「照起工」來的五柳枝，但是也很像是一碗菜尾湯，為甚麼呢？Cheers交朋友，我們繼續聽故事囉。 黃婉玲烹飪教室 電話：06-202-0968 地址：台南市中西區開山里府前路1段99號 #黃婉玲烹飪教室 #烤松坂肉 #小封 #辦桌菜 #豆醬魚 #醬燒豆腐 #醬燒蛋 #油蔥空心菜湯 (00:38:14)「大分量辦桌菜變個人套餐」不用揪滿一桌也能輕鬆吃！南部風味「爆炒櫻桃鴨肉羹」帶鍋氣、「桂花蟹黃炒龍蝦」蛋香濃郁蝦肉甜！饕客一個月三刷這間店 part2 台灣Cheers｜陳瑩(辦桌菜) 辦桌，是台灣人標記生活、凝聚情感的一種方式。從婚喪喜慶、嬰兒滿月到買房入厝，每個重要的人生時刻，總少不了擺上幾桌，呼朋引伴吃頓好料，才有熱鬧慶賀的儀式感。然而隨著家庭結構與生活型態改變，動輒十多人才能開席的大桌菜，也逐漸離年輕世代越來越遠。高雄前金區這間餐廳，卻想讓辦桌文化重新回到現代人的餐桌。老闆出身餐飲世家，從小跟著家人穿梭無數辦桌宴席，如今把記憶中澎湃的大份量桌菜，重新拆解、濃縮成精緻個人套餐。經典滋味不變，份量與形式卻更貼近現代需求，兩三個人也能輕鬆品嘗。再結合現代空間設計與細膩擺盤，讓充滿人情味的台灣辦桌，以更時髦、更輕盈的新姿態重新登場。 好事餐廳 電話：07-281-6668 地址：高雄市前金區市中一路167號1樓 #好事餐廳 #辦桌菜 #台菜 # 手路菜#海鮮羹 #糖醋咕咾肉 #花生豆腐 #雞湯 #生魚片 #龍蝦 #櫻桃鴨 #肉羹 (00:47:07)老宅私廚的味覺藝術「翻新台灣味」黃仁勳也著迷！主廚融合美學重新妝點台灣辦桌菜 part1 台灣Cheers｜陳瑩(台菜) AI教父黃仁勳雖然已經回美國，除了輝達的台灣合作夥伴背板，在台灣掀起的投資熱潮還在發酵，另一個還在火熱的，當然是仁勳美食指南了。這家老黃喜愛的私廚餐廳，隱身在老民宅裡，採預約制，沒有醒目招牌，主廚年輕時學過美術，他把西方美學與料理技法，融進台灣人最熟悉的家常菜裡，一盤蔥燒排骨，甚至是一塊平凡的豆腐，在他手裡都變成了精緻如畫的美型藝術。來，仁勳美食指南上菜。 春韭(基河店) 電話：02-2882-3939 地址：台北市士林區基河路257號 #春韭(基河店)#AI教父#黃仁勳#私廚#家常菜 (00:54:30)2025米其林指南必比登推薦！年輕主廚用法餐手藝「料理台灣辦桌菜」 part4 台灣Cheers｜陳瑩(創意台菜) 用西餐技法，呈現在地食材和傳統料理，是最近幾年很夯的餐飲潮流；這家隱身城市角落的低調小館裡，年輕主廚用法餐手藝，表現台灣經典滋味，把辦桌回憶、在地食材，一刀一味切進精緻餐盤，展現屬於這世代的台灣味創意。 TABLEAU by Craig Yang 地址：台北市大安區安和路一段78巷33號 #TABLEAU by Craig Yang #鹹水雞 #辦桌菜 #必比登 《台灣Cheers》 在餐桌邊尋找最動人的生命溫度 ✨每周六晚間8點 YT首播✨ 🌍 🌎 🌏 #陳瑩 #台灣Cheers #東森新聞台