舌尖上的諾亞方舟:八大菜系為何全都聚集台灣，最近又面臨了甚麼樣的危機?
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影片說明
1965年武漢改了81個菜名，麻婆豆腐被改成「肉末麻辣豆腐」；1966年保定再砍143個。文革把中華烹飪的正統連根拔起——但這套手藝，被一艘1949年的諾亞方舟意外保存在台灣，整整半個世紀。傅培梅在電視上一播39年、4000道菜；吳兆南為了不當匪諜，把北京烤肉改名成「蒙古烤肉」騙過全世界；孫運璿把哈爾濱的殺豬菜帶進台電，成了排隊63年的勵進酸菜白肉鍋；53年後另一個哈爾濱姑娘閆宏雪為愛渡海，她七十歲的媽媽到今天還在桃園親手醃酸白菜。黃婉玲花15年把阿舍菜從墳墓裡挖回來，雞仔豬肚鱉像俄羅斯娃娃藏著福祿壽。但保管員自己也快守不住了——2021年353年的老字號一年內集體熄燈，寶哥放下鍋鏟說：「我們第一代台籍江浙菜師傅，到我算最後一個了。」 訂閱頻道：https://www.youtube.com/@sciencewillwin 00:00 開場・定場詩・校準 03:39 第0章 麻婆豆腐差點就不叫麻婆豆腐 11:23 第1章 1949諾亞方舟：八大菜系渡海來台 19:03 第2章 傅培梅：諾亞方舟的艦長 31:35 第3章 兩代哈爾濱：蒙古烤肉、唐宮、台電勵進與閆老闆娘 58:06 第5章 阿舍菜：黃婉玲耗15年挖回的台菜金字塔 01:06:56 第4章 魯肉飯：從野戰罐頭到米其林的庶民國旗 01:26:15 第6章 雞仔豬肚鱉：俄羅斯娃娃裡的福祿壽 01:36:53 第7章 養生羊肉爐：戰地中藥的冬令儀式 01:46:27 第8章 紅蟳米糕與魷魚螺肉蒜：節慶的火與酒家的魂 01:54:06 第9章 麻辣燙：戰地物資的台化變身 01:59:06 第10章 寶哥：「我們第一代台籍江浙菜師傅，到我算最後一個了」 02:02:14 第11章 2021死亡名單：353年集體熄燈 02:11:30 結語 當寶哥說「我是最後一個」，下一次輪到誰？ #朱學恒 #萬事通事務所 #台菜 #酸菜白肉鍋 #雞仔豬肚鱉 #阿舍菜 #黃婉玲 #傅培梅 #蒙古烤肉 #紅蟳米糕 #魷魚螺肉蒜 #羊肉爐 #麻辣燙 #文革 #台灣美食 以上言論為個人觀點，不代表任何立場。 聯絡信箱：fantasy@fantasy.tw
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- 觀測分析
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共同標籤
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本頁資料範圍
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資料來源
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