【台中】從醫療走進廚房!別人開餐廳追流量.他們卻往勤跑農田!護理師夫妻用料理守護生態"傻農"∣一步一腳印【用天然食材守護健康】20260531
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本集完整內容：https://youtu.be/xYRiFIInfKI 【台中】從醫療走進廚房!別人開餐廳追流量.他們卻往勤跑農田!護理師夫妻用料理守護生態"傻農"∣一步一腳印【用天然食材守護健康】20260531 你有想過嗎？原來「吃飯」這件事，不只是在填飽肚子，它也可能正在決定，一塊土地會不會變得更好。從護理師、研究員，到開一間店成為廚師，楊媛婷和先生許竣為，這十幾年來始終圍繞著同一件事打轉：如何讓人吃得更健康，也讓環境更健康。「如果身邊有人每天很認真幫你準備新鮮食物、照顧你的身體，我覺得那是一件很偉大的事。」因此在他們的餐桌上，「健康」從來不等於清淡無味。雞腿先乾煎，再和蒸過的馬鈴薯紅燒；春天的高麗菜、栗子地瓜，用最簡單的蒸煮保留甜味，再搭配烤過的杏鮑菇與甜菜根……那些家常菜色，看似簡單，卻藏著對食材最大的尊重。 . 而這份堅持，甚至一路追到產地去!他們使用的食材，十之八九來自中部友善耕作小農。平飼蛋、動物福利雞肉、無毒快樂豬、生態養殖虱目魚……每一樣背後，都有一段他們親自走進田裡、漁塭裡確認過的故事。別人開店後才認識農夫，但他們不是。 . 二十多歲談戀愛時，兩人的約會地點，就已經是市集、農田與產地。他們會一起蹲在茭白筍田裡觀察生態，也會花上好幾個小時，只為確認農友是不是如同嘴上說的那樣善待土地。因為他們始終相信真正好的農田，不只長出作物，也會長出健康的生命。像埔里的綠色保育茭白筍田，不使用人工光照，保留原生棲地，因此鳥類、蛇類、彩鷸甚至猛禽，都還能自在出沒；而中寮的香蕉柑橘共生果園，則成了石虎與穿山甲移動的重要廊道。 . 「如果我不支持友善耕作，那誰來照顧土地？」這句話，成了他們一路走下去的理由，而這份理念，也一路延伸進餐桌裡。為了消化小農過剩農產，她研究米麵包、香蕉料理、友善糙米貝果；青蕉拿來入菜，全熟香蕉做成麵包餡料，努力讓每一份食材都不被浪費。 . 只是理想很美，創業卻從來不容易。疫情後搬離光復新村，重新進入市區，他們一度燒光積蓄，生意卻幾乎歸零。過去熟悉的客人不再順路，新客群也還沒建立，夫妻倆每天都在懷疑：是不是口味不對了？是不是方向錯了？但後來他們才明白，問題從來不是餐點；而是理念，需要時間被理解，然後等待對的人進門。於是他們開始辦講座、做生態展覽，邀請不同領域的人走進餐廳。因為他們想讓更多人知道：你每天吃下去的東西，其實也正在改變環境。 . 或許改變不會立刻發生，但只要愈來愈多人願意支持那些認真照顧土地的人，土地就會慢慢變好；而土地變好了，人和生活也會跟著慢慢變好。因為已經走在對的路上，所以慢一點、累一點，他們也沒關係；現在對兩個人來說，能一起把一餐一飯做到老，大概就是最浪漫的事。 星期日 晚間10點 TVBS新聞台 鄭安妮/陳柏華 【一步一腳印 發現新台灣 #護理師開餐廳 #友善耕作 #有機料理 #永續生活 #守護土地 #台灣小農 #生態保育 #預防勝於治療 #餐桌改變世界 #療癒系美食 #健康飲食 店家資訊： 許愿 0422210365 臺中市西區民生里康樂街7-2號 【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如 TVBS 55台 每週日 22:00首播 YouTube頻道 每週一 22:00播出 ✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7 ●官方FB粉絲頁：https://www.facebook.com/tvbsnewtaiwan/ ●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/ ●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/ ●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj #快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多
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