〔彰化〕願做彰化的”鹽”！ 龜毛主廚夫妻提升家常料理品質 結合文化推廣保留在地歷史∣一步一腳印【主廚夫妻改造老宅餐館】20260719
觀看數觀測
共同標籤
這支影片尚未比對共同詞彙
比對版本
youtube-quality-20261017-a
影片說明
本集完整內容：https://youtu.be/3eEEJowCR_w 「我要做彰化的鹽。」主廚洪英豪的意思是希望自己在彰化開的餐廳能成為在地人心中如鹽一般重要的存在。會這麼說，並非狂妄自大，而是多年磨練出 要把一件事情做到最好的堅持。 ． 洪英豪本是鼎泰豐的炒飯麵點廚師，憑著認真努力很快晉升為小主管，但領導統御有時候需要的不是”認真”而是”智慧”。那時他還不懂這些，嚴謹的行事風格讓同仁備感壓力，洪英豪自己也不好受，再加上工作關係陪伴家人時間少，離職創業的念頭於是在心底慢慢萌芽…沒想到妻子林雅如是反對的。她出社會後擺過攤也做代購，深知創業不易，所以她勸丈夫先替公司到國外展店多累積經驗再做打算，洪英豪幾經思考後決定試試看吧! 就這樣他先後到菲律賓.英國展店，過程中學習成長不少，也在做足準備後再踏出下一步。只是，起初他們本來只是打算開兼賣飯和麵的館子，直到遇上了一間老房子… ． 他們相中的是老屋寬敞的店面，沒想到和屋主見面後才了解，這是彰化銀行創辦人吳德功的故居，百年老屋中承載了深厚的文化與在地歷史，這些深深吸引著夫妻倆，讓他們決定就從這裡開始吧…但當初想法有點天真，真開始修復才發現，老屋荒廢已久嚴重破敗，連地基都要重新綁鋼筋灌漿，兩人的存款根本不夠，該打退堂鼓嗎? 身邊根本沒人看好啊…還好他們意志夠堅定，也有”要做就做到好做到底”的共識，所以再籌錢繼續撐，也重新規劃開店的方向，既然環境品質要做到最好，料理當然也不能馬虎，洪英豪運用台灣各地的新鮮食材，搭配台式的料理方式做變化，還把過去所學的SOP流程帶入自己的店內，在每個細節上做提升，林雅如也用心負責外場服務，兩人笑說，他們都很”龜毛”，但餐飲業本來就應該如此，才能把衛生和品質做到最好。雖然過程中，曾經歷不被顧客理解的階段也遇上疫情挑戰，但夫妻倆從沒洩氣，不斷自我要求去優化一間餐飲服務的每個環節，一有空也會向顧客說明老宅的故事，讓料理與文化結合而更有深度也保留了在地歷史，幾年下來，他們的用心果真慢慢被看見，踏實的夫妻倆也真正走出一條屬於自己的路。 【一步一腳印 發現新台灣】主持人：錢麗如 TVBS 55台 每週日 22:00首播 YouTube頻道 每週一 22:00播出 ✔密切鎖定【一步一腳印】訂閱官方頻道➔https://bit.ly/2GEBQr7 ●官方FB粉絲頁：https://www.facebook.com/tvbsnewtaiwan/ ●TVBS官網：http://www.tvbs.com.tw/ ●TVBS新聞網：http://news.tvbs.com.tw/ ●TVBS優選頻道：https://bit.ly/2YhwDAj #快來訂閱 #開啟小鈴鐺follow最新影片 #右上下拉鍵看更多
本頁的資料來源與計算方式
影片的數字
- 公開統計
- 觀看、喜歡與留言總數是取得當時的 YouTube 公開統計，不是即時數值；各項統計的觀測時間可能不同。「資料最後記錄」是影片資料的記錄時間，不代表觀看、喜歡或留言都在那時重新觀測。
- 觀看歷史
- 圖上每個點是實際儲存的觀測，連線只為方便閱讀，不代表中間時間的測量值；沒有歷史觀測時不建立時間序列。
- 喜歡占互動
- 喜歡 ÷（喜歡＋不喜歡＋顯示留言），任一來源缺值時不估算。
- 字幕
- 只記錄來源是否提供字幕，尚未擷取逐字稿，因此字幕不列入標籤比對。
- 觀測分析
- 直播逐時／逐日最高同時在線取自所讀直播紀錄；讀取上限、略過與解析失敗的筆數列在「資料涵蓋範圍與解析限制」。
共同標籤
標籤來源：新文易數（tag.observe.tw）。共同標籤以文字比對影片標題與說明，不是 AI 判讀；命中不代表事件歸屬或立場，與頻道分類分開。標題或說明出現標籤，不代表影片主題；可能來自固定宣傳或版權文字。字幕尚未取得，不列入比對。
- 比對範圍
- 僅列出目前詞彙版本與影片標題、說明仍相符的比對結果；待比對或來源文字已變動的影片不列入，數量見「收錄與比對範圍」。
- 期間
- 「往前 N 日」包含今天與前 N 天，共 N+1 個台北日曆日（往前 7 日為 8 個日曆日）；指定起訖日期時以實際起訖日為準。日數、日期與小時條件同時套用。
- 命中片段
- 每支影片最多顯示 3 段，標示來自標題、說明或字幕；沒有片段時顯示「沒有命中片段」，來源文字缺漏時顯示「來源文字未提供」，不另行補寫。完整比對依據在影片頁的「共同標籤與比對依據」。
- 顯示排除
- 符合標籤顯示規則的詞（上游排除詞、雜訊、純數字或日期、長度不符，以及核定的來源或平台名稱、雙字通用詞、國家城市政黨詞、少數 YouTube 平台或宣傳用語）整詞不列入排行，但仍保留在原始詞彙池與比對證據中；原始詞彙池列出排除原因。雙字通用詞只依核定清單判定，包含它們的人名、事件或具體議題不會因此被排除。管理員也可以在排行上直接排除個別標籤，同樣只影響排行顯示，每次排除與恢復都留有紀錄。
- 說明欄樣板
- 同一頻道說明欄反覆出現的宣傳段落不列入比對。「24小時」這類詞只在這種重複宣傳段落中略過，出現在一般新聞內容時照常計入；這不同於整詞的顯示排除。
- 示例
- 列表與片段只是符合條件的影片例子，不能用來推算整體比例或全站失真程度；有效比對的影片比例只代表比對完成度。
- 觀看
- 累計觀看是取得當時的公開觀測值，不是期間增量；無觀看值的影片不當作 0。
本頁資料範圍
觀看數與互動數為取得當時的公開觀測值。
時間序列只有一筆有效觀測時，只列出該值與觀測時間，不畫走勢圖；累積兩筆以上才畫圖。
資料來源
本站以納入名單的 YouTube 頻道與影片為範圍（名單見頻道觀測），數據來自 YouTube 公開資料與定時觀測：直播約每分鐘輪詢一次，頻道統計、新影片與影片統計則分批輪流更新，所以同一頁的數字不一定在同一時間取得。不涵蓋全 YouTube；缺漏、尚未收錄或資料服務中斷都不等於零，尚未取得的數值顯示「—」。
頁面使用台北時間（UTC+8）。「更新於」是來源已記錄的觀測時間；來源沒有記錄時顯示「未記錄」，不以開啟網頁的時間代替。
共同標籤詞彙的標籤來源：新文易數（tag.observe.tw），保留來源、版本與比對依據；本站的頻道分類沿用有影儀表板的來源組織方式，與內容標籤是不同維度。影片數、觀看數與直播同時在線人數分開計算，不代表 YouTube 全站流量，也不表示因果關係。