蠔乾飯｜Dried Oyster Rice
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影片說明
蠔乾飯｜Dried Oyster Rice 「蠔乾飯」應該算是一道「古早味」美食吧？ 經常聽家裡的長輩提起，以前在Kampung（家鄉）的時候，新生兒的彌月禮組合就是「蠔乾飯 & 金針雞湯」。 畢竟以當時的經濟條件來說，蠔乾算是比較矜貴的食材吧？也就只有逢年過節才能吃得上。 雞湯大概也是這樣。雖然在Kampung裡，幾乎每家每戶都有養雞，但也不是餐餐都能有雞吃，更別提拿它來燉湯了，那是老母雞才有的待遇。 每每提及此事，長輩就會告訴我：「現在的雞已經沒有『雞味』了，不如自家養的香。」 🤔 好像真的是欸，以前阿嬤在後院養的雞，雞皮特別香、肉的甜味十足，而且還有貨真價實的 Kampung 雞蛋！雖然大小不及超市裡賣的那種農場蛋，可它蛋黃的濃郁程度還有蛋白的濃稠度絕對是 🥇。 （我最近買的蛋有越來越「稀」的傾向🙂↔️明明是新貨欸！） 關於把蠔乾飯當作是彌月禮的典故，我其實不太清楚，如果有人知道的話還請賜教。總感覺應該跟閩南人送「油飯」有些淵源吧？畢竟蠔乾飯也算得上是一種「油飯」？ 持續有在關注我作品的人應該也知道，我經常以「下足料」的方式來呈現各式各樣的料理。 蠔乾飯，當然也不例外。 雖說用料有一點點多，但其實只要把前置工作（泡發食材）都準備好，實際上操作起來還是蠻快的，而且做法也不難～ 我的主要觀眾群貌似都是以大哥大姐為主。 （我是97年的uncle） 不知道你們有沒有吃過這種蠔乾飯呢？ 我以前其實不太能接受蠔乾的「味道」，但就像「苦瓜 & 茄子」這類型的食材吧，隨著年紀增長，我的食材光譜有越來越廣的趨勢。（身體面積也是越來越廣） 現在光是聞到鍋裡煮的蠔乾所散發出來的香味，我就不自覺地開始分泌唾液：）真香。 那就來看看我做的蠔乾飯吧，味道挺好的，我很喜歡。 我們下期影片再見，掰掰～ 林廚 Lim’s Kitchen 27-5-2026 #蠔乾飯 #蠔豉飯 #DriedOysterRice
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